今年1月1日起《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）實(shí)施，“這是史上最嚴(yán)的《食品安全法》和《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》之后，國(guó)家對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的專門性規(guī)章，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管、平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)、入網(wǎng)餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。”（人民網(wǎng) 2018年1月31日）
“近幾年送餐平臺(tái)的增速超過(guò)餐飲行業(yè)整體的增長(zhǎng)速度。外賣改變了很多人的用餐習(xí)慣。”隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展與普及，人們更愿意足不出戶就吃上美味的飯菜，更加推動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)服務(wù)業(yè)的發(fā)展。越來(lái)越多的餐廳、小飯館入網(wǎng)外賣軟件，入網(wǎng)外賣餐飲服務(wù)提供者如雨后春筍般爭(zhēng)相出現(xiàn)。從大學(xué)校園到辦公室、住宅區(qū)，又登上高鐵；從正餐到夜宵、下午茶，再到年夜飯，處處可見(jiàn)外賣的身影。外賣行業(yè)也不辜負(fù)消費(fèi)者的期望，送餐時(shí)間越來(lái)越快，餐食品質(zhì)越來(lái)越高。
保障食品安全只有進(jìn)行時(shí)，沒(méi)有完成時(shí)。2017年外賣平臺(tái)的進(jìn)一步整合，也有利于監(jiān)管部門抓住“牛鼻子”。“未來(lái)主要是服務(wù)和品質(zhì)的比拼，平臺(tái)自身對(duì)商戶的監(jiān)管會(huì)越來(lái)越嚴(yán)。在信息快速發(fā)展的時(shí)代，外賣已經(jīng)成為常態(tài)，外賣食品是否安全，直接影響到人們的身體健康和幸福指數(shù)。保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，讓客戶滿意、社會(huì)放心是亟待解決的問(wèn)題。但也會(huì)出現(xiàn)準(zhǔn)入門檻低、把關(guān)不嚴(yán)的情況，少部分非法商販為了自身利益，會(huì)出現(xiàn)食品與照片不符、以次充好、非法使用食品添加劑、濫用地溝油、餐廳廚房衛(wèi)生不合格等現(xiàn)象造成餐飲業(yè)管理難度加大，逐漸形成現(xiàn)在餐飲業(yè)良莠不齊的狀態(tài)，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的生命健康。
食品安全無(wú)小事。把關(guān)嚴(yán)一點(diǎn)，隱患也就少一點(diǎn)，消費(fèi)者才能更放心。眾人拾柴火焰高，想要真正實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全，還需要全方位共同努力。
食藥部門加強(qiáng)入網(wǎng)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管，將危害身體健康的源頭扼殺。食藥、衛(wèi)生、工商行政等部門依照相關(guān)法律，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者牢牢把控，時(shí)時(shí)監(jiān)督，對(duì)于沒(méi)有實(shí)體店經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證的商戶要依法取締；根據(jù)“線上線下一致”，提高準(zhǔn)入門檻，筑好第一道防線，從而減少外賣食品安全隱患。政府部門各司其職的基礎(chǔ)上，成立了食品安全委員會(huì)辦公室，協(xié)調(diào)處理相關(guān)事務(wù)，確保食品安全管理和監(jiān)督無(wú)縫銜接。
第三方平臺(tái)明確責(zé)任，堅(jiān)決阻攔“漏網(wǎng)之魚(yú)”。第三方平臺(tái)要配合食藥部門，對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)進(jìn)行日常規(guī)范。要確保在平臺(tái)上展示的餐飲企業(yè)的許可證是真實(shí)的，這樣才能保證線下的經(jīng)營(yíng)者必須是實(shí)體店而不是黑作坊。也要確保消費(fèi)者提出的投訴得到及時(shí)處理，因?yàn)橄M(fèi)者是在第三方平臺(tái)訂餐和交費(fèi)的，第三方平臺(tái)負(fù)責(zé)結(jié)算。第三方平臺(tái)認(rèn)證履行主體責(zé)任，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的良好操作規(guī)范。
送餐人員保持個(gè)人衛(wèi)生，給外賣食品加裝“安全鎖”。送餐人員培訓(xùn)與管理規(guī)范，不僅能給客戶良好的服務(wù)感受，還能作為外賣“名片”，提高第三方平臺(tái)的知名度，更重要的是保障客戶食品的安全與衛(wèi)生。因此送餐人員提高個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采取保證食品安全的措施十分必要。
民以食為天，食以安為先。促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平的提升關(guān)系到千家萬(wàn)戶，因此全社會(huì)共同努力，建成多位一體的監(jiān)督大網(wǎng)，找出威脅網(wǎng)絡(luò)餐飲安全的因素，共同維護(hù)網(wǎng)絡(luò)食品安全，外賣行業(yè)不斷向前發(fā)展的好背景下，保障食品安全不止步。（文/紀(jì)明君）
