“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。（6月23日 新華網(wǎng)）

說到僵尸，很容易讓人聯(lián)想到“腐臭”，然而就是這樣讓人作嘔的詞匯，卻和大家生活息息相關(guān)的肉制品緊密關(guān)聯(lián)在了一起，著實(shí)讓人不寒而栗。更惡心的是，為了口感上“蒙混過關(guān)”，不良商販直接動(dòng)用化學(xué)藥劑，將利益建立在老百姓的健康之上。

民以食為天，食品安全問題向來涉及面廣，一經(jīng)爆出，往往造成恐慌。2008年奶粉行業(yè)的三聚氰胺事件，讓無數(shù)寶爸寶媽惶惶不安，直接導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)奶粉賣不掉，海外奶粉賣斷貨的尷尬局面。2010年地溝油事件，再次引起人們對(duì)食品安全的恐慌和擔(dān)憂。如今，甚至一碗小小的稀飯，居然都添加了增稠劑，讓人不敢放心食用。難怪有網(wǎng)友調(diào)侃“吃過化學(xué)元素周期表”，只是這樣的調(diào)侃多了幾分心酸和恐懼。由此看來，這次的“僵尸肉”事件勢(shì)必會(huì)在短時(shí)間內(nèi)引起“吃肉恐慌”，只怕波及到的不只是凍肉，連帶鮮肉、禽肉買賣都會(huì)受到影響。

食品安全出了問題，嚴(yán)肅追責(zé)的呼聲四起。追責(zé)自然必不可少，但筆者認(rèn)為，消除當(dāng)前的食品安全恐慌不是查處幾個(gè)人就能解決的。老百姓不敢吃肉了，一來長(zhǎng)此以往影響的是自己的健康，二來對(duì)良心作生意的肉制品商人和整個(gè)食品市場(chǎng)也是巨大的打擊，如今當(dāng)務(wù)之急是消除老百姓不敢吃肉的恐慌。

消除恐慌，最直接、最有效的辦法就是要給老百姓安全感，讓老百姓“眼見為實(shí)”確認(rèn)吃到嘴里的肉是安全的。食品安全涉及到的環(huán)節(jié)雖然多，但只要從產(chǎn)地到餐桌都是公開透明的，就很容易取得老百姓的信任。“僵尸肉”之所以能沖破層層“阻礙”堂而皇之地被端上餐桌，就是鉆了監(jiān)管環(huán)節(jié)“外緊內(nèi)松”的空子，如今要給群眾一個(gè)交代，想必該緊的還是應(yīng)該緊起來，再不可“睜只眼閉只眼”了。

再者，作為普通群眾，也不要以“一棒子打死”的心態(tài)看待“僵尸肉”事件，畢竟新聞中也明確了出問題的是凍肉，不必自行臆想對(duì)所有肉都產(chǎn)生恐懼心理。

總而言之，食品安全問題無論與職能部門、還是普通群眾都是朝夕相關(guān)的，職能部門要嚴(yán)格逗硬做好安全把關(guān)，普通群眾要正確對(duì)待，不道聽途說、以訛傳訛。讓“舌尖上的安全”更加和諧透明。(田果)