椰子

是不少人喜愛的水果

不管是用椰子制作的美食

還是直接喝椰子水、吃椰子肉

都相當美味

不過

椰子外殼過于堅硬不好開口

為方便食用

市面上會售賣預開口的椰子

消費者購買后只需要打開包裝

插入吸管即可飲用

但是，近段時間

椰子水似乎頻頻登上熱搜

#喝預開口椰子進急診#的話題引發(fā)關注

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有網(wǎng)友反映

自己喝了預開口的椰子水后

惡心嘔吐、高燒不退

這篇帖子引發(fā)了網(wǎng)友

對預開口椰子的討論

許多人表示這種癥狀并非個例：

“我朋友喝了變質的椰子水后就吐了。”

“我喝過之后頭特別疼，胃里翻江倒海?！?/p>

“椰子的保質期很短，預開口的非常不衛(wèi)生?！?/p>

這到底是怎么回事呢？

變質椰子為何這么毒？

變質的椰子

會產(chǎn)生椰毒假單胞菌

而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸

是引起食用者

嚴重食物中毒和死亡的主要原因

椰毒假單胞菌到底是什么？

怎么會如此“恐怖”？

椰毒假單胞菌

椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸。

米酵菌酸

米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴重損害。

目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%至100%。

椰毒假單胞菌 食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會發(fā)生中毒。

中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現(xiàn)為進食后2至24小時出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。

嚴重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

這三類食品需注意

這些食品被環(huán)境中的微生物污染后，容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。

谷類發(fā)酵制品。如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。

變質的銀耳、木耳。

薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

喜歡喝椰子的小伙伴肯定非常關心

以后還能愉快地喝椰子水嗎

答案是……

當然可以！

飲用前只需確認椰子的新鮮就可以了

如何分辨椰子水是否變質？

最好把椰子水倒出來觀察再飲用

這樣容易分辨是否已變質

如何分辨椰子水好壞？

1. 看顏色

椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的；如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經(jīng)變質了，不能飲用。

2. 聞味

質量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)變質了，不能飲用。

3. 看狀態(tài)

完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質了。

那么，飲用椰子水有哪些益處？

椰子水的營養(yǎng)價值

椰子是一種熱帶水果，它產(chǎn)生的液體——椰子水，是大自然贈予人類的天然解渴劑，這種純液體富含營養(yǎng)物質，對人體將產(chǎn)生一系列健康益處。

01 補充營養(yǎng)椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養(yǎng)成分，提高機體的抗病能力。

02 利尿消腫椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。

03 殺蟲消疳椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品。

04 駐顏美容椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

雖然椰子水營養(yǎng)價值高但并非人人都適用

這8類人不宜喝椰子水

01 脾胃虛寒此類型的朋友，由于本身腸胃虛寒、消化功能較弱。一旦飲用過多的椰子水，恐將使脾胃損傷更為嚴重，造成腹瀉、拉肚子等癥狀發(fā)生，要多加留意。

02 脾濕重、容易疲倦除了脾胃虛寒者應多加留意外，若是發(fā)現(xiàn)自身容易莫名疲倦者，恐是脾氣濕重、“虛火”上身所致，應適度補陽、補氣血加以調理。

飲用有退火、解熱作用的椰子水，對減輕疲倦、虛弱感等癥狀并無幫助。

03 腎氣弱、頻尿容易頻尿、夜尿，腎氣虛弱的朋友，不宜飲用過多容易利尿的椰子水，以免影響日常生活，導致睡眠質量下降。

04 有寒喘、寒咳、哮喘癥狀常有畏寒癥狀、容易頭痛，且伴隨有鼻塞、咳嗽、哮喘等風寒癥狀者，不建議食用性質偏涼的椰子水，以免癥狀加劇。

05 子宮虛寒子宮虛寒，每逢生理期容易有痛經(jīng)、手腳冰冷，經(jīng)期需要熱敷減緩不適的婦女，也不建議飲用椰子水，以避免干擾氣血循環(huán)，影響子宮功能正常運作。

特別是，有子宮內膜異位、巧克力囊腫等婦科疾病的女性，更要多加當心。

06 懷孕初期一般認為，懷孕初期（即孕程前3個月）為胚胎發(fā)育的關鍵階段，保持子宮環(huán)境的溫暖非常重要。

因此，不建議此刻食用椰子水等性質偏涼的食物，以免影響胎兒發(fā)育。

07 孕吐網(wǎng)絡上有一種說法，“孕吐者適度飲用椰子水，有助補充糖分，以維持體力?！?/p>

不過，針對此一說法，中醫(yī)認為，導致孕吐發(fā)生的原因，主要與胃寒有關。因此，在調理上，不建議再飲用性質偏涼的椰子水，否則會使癥狀更為加劇。

08 產(chǎn)后坐月子由于產(chǎn)后婦女體質多虛多淤，且同時有加速子宮收縮，幫助排惡露的需求。

所以，在調理上，需要從活血化瘀的角度來著手。再加上，產(chǎn)后婦女毛孔俱開、抵抗力較弱。

因此，在照護上更因避免吹風、食用寒涼、生冷食物，其中，包括避免飲用性質偏涼的椰子水。

最后提醒椰子在被采摘后存放時間過久會變質所以購買椰子一定不要存放時間過長變味的椰子水千萬不能飲用！

（來源：人民網(wǎng)科普綜合寧波晚報）