長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端3月22日訊（記者張珺）春寒料峭尚未完全褪去，來(lái)自湖北的頭茬小龍蝦已搶鮮在盒馬全國(guó)門(mén)店上市，率先打響新一年吃蝦季的“頭炮”。
不過(guò)，近期低溫多雨的天氣，影響了小龍蝦的“上岸”節(jié)奏，市面上的小龍蝦大幅減少，價(jià)格也應(yīng)聲而漲。
盒馬水產(chǎn)采購(gòu)黃俊杰預(yù)計(jì)，在4月初氣溫逐漸升高后，小龍蝦才會(huì)大批量集中上市，屆時(shí)，小龍蝦價(jià)格才會(huì)回歸到去年同期價(jià)格，想要吃到價(jià)格破20元的小龍蝦，還得再等一等。
氣溫影響上岸，小龍蝦“身價(jià)”大漲
盒馬的小龍蝦主要來(lái)自湖北潛江，這里也是全國(guó)小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)。早在2月下旬，第一批小龍蝦從這里出水后，就率先“蹦”到了盒馬門(mén)店。
“嘗鮮小龍蝦的市民不少，但近期湖北基地的氣溫波動(dòng)，小龍蝦的整體上市量變少，今年的市場(chǎng)行情也出現(xiàn)了一些不確定性?！焙旭R小龍蝦的供應(yīng)商負(fù)責(zé)人魏平介紹，最近氣溫低，尤其凌晨的養(yǎng)殖湖面溫度會(huì)降到0度左右，小龍蝦怕冷直往泥巴里鉆，出貨量就會(huì)比較低。而上市的小龍蝦就成了“香餑餑”，以4-6錢(qián)重的中蝦為例，價(jià)格持續(xù)在40-60元左右，同比去年要貴出5元-10元/斤。
近期氣溫較低，出貨量少，市面上的小龍蝦并不多。
黃俊杰預(yù)測(cè)，隨著清明節(jié)后氣溫逐漸升高，小龍蝦將在四月中下旬迎來(lái)集中上市，價(jià)格也會(huì)步步下跌至與去年持平，五、六月將迎來(lái)小龍蝦出貨爆發(fā)期，中蝦的價(jià)格將回歸到20—40元。
銷(xiāo)售增長(zhǎng)超五成，小龍蝦今夏將重回“流量王”
據(jù)了解，目前，市面上的小龍蝦普遍規(guī)格為“小青蝦”，盒馬在售的為4-6錢(qián)的“中青蝦”，每天從湖北發(fā)往全國(guó)各地，并以業(yè)內(nèi)最快速度上架到各大門(mén)店，“雖然提前上市，蝦子的個(gè)頭還不是很大，但今年的質(zhì)量普遍比較好，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)飽滿?！?/p>
為了讓市民提前嘗鮮的體驗(yàn)更好，盒馬品控工作人員在2月初就提前駐守產(chǎn)地、做好布控，篩掉體質(zhì)弱、底板不干凈的小龍蝦，最大程度地保障小龍蝦品質(zhì)。
盒馬小龍蝦也帶動(dòng)了“盒區(qū)房”市民的嘗鮮熱情。盒馬數(shù)據(jù)顯示，上市后近1個(gè)月，活鮮小龍蝦的銷(xiāo)售呈穩(wěn)步攀升態(tài)勢(shì)，上周銷(xiāo)售量環(huán)比增長(zhǎng)了超五成，專(zhuān)用的復(fù)合調(diào)料包更是臨時(shí)加大了上貨量，增長(zhǎng)了60%。
除了鮮活小龍蝦，盒馬加工的麻辣小龍蝦也備受青睞。
黃俊杰表示，歷經(jīng)3年的消費(fèi)低谷期后，今年一開(kāi)年，小龍蝦嘗鮮季已經(jīng)表現(xiàn)出了“不俗”的升溫態(tài)勢(shì)，可以預(yù)計(jì)，在接下來(lái)的4—7月，小龍蝦將毫無(wú)懸念地火爆回歸，成為妥妥的餐桌“流量王”。
除了鮮活的小龍蝦，盒馬今年還將推出一系列新口味預(yù)制蝦，讓用戶無(wú)需動(dòng)手也能在家吃上鮮美好蝦。
武漢蝦店開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，價(jià)格與去年持平
與盒馬全國(guó)供應(yīng)鏈同步上新湖北小龍蝦的還有武漢各大小龍蝦餐飲門(mén)店。3月，武漢各大小龍蝦餐飲門(mén)店相繼開(kāi)啟新一年的銷(xiāo)售季。
氣溫低，供應(yīng)鏈上游的小龍蝦身價(jià)上漲，有沒(méi)有影響到下游門(mén)店的銷(xiāo)售價(jià)格？面對(duì)乍暖還寒的早春天氣，武漢小龍蝦門(mén)店做了哪些準(zhǔn)備？3月22日，靚靚蒸蝦市場(chǎng)部運(yùn)營(yíng)經(jīng)理陳佳告訴記者，今年推出了沙茶系列的產(chǎn)品，小龍蝦的口味更豐富，口感更年輕時(shí)尚了，還增加了一些小吃，脆脆腸等等?！敖衲晡覀冞€是3月8日開(kāi)業(yè)的。今年3月份雖然食材成本居高不下，但我們的售價(jià)一如既往與去年保持一致。在門(mén)店體驗(yàn)上我們每家門(mén)店都做了不同風(fēng)格的升級(jí)，竭力做到‘在武漢每家靚靚蒸蝦都值得一去’的用餐體驗(yàn)。”
最近幾天武漢降溫比較厲害，小龍蝦門(mén)店也做好了保暖工作?！熬湍壳暗氖袌?chǎng)反饋來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)比去年，熱度是不減反增。正值武漢櫻花盛開(kāi)，不少外地來(lái)漢游客順道打卡武漢小龍蝦門(mén)店。我們的網(wǎng)友評(píng)價(jià)上增加了不少外地游客的好評(píng)。”陳佳說(shuō)。
