過(guò)春節(jié)，怎少得了年夜飯？網(wǎng)上預(yù)訂“私廚”做家宴的市民還真不少。北京晨報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯的私廚預(yù)訂價(jià)格不菲，而且已經(jīng)全部截止。然而，這些私廚的衛(wèi)生服務(wù)是否能讓人安心？市食藥監(jiān)局提醒說(shuō)，網(wǎng)上預(yù)訂廚師您可得留神查看廚師是否有健康證、廚師代買的食材是否安全。您如果選擇去餐廳吃年夜飯，最好選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定在B級(jí)、兩星以上的餐館。（1月24日  北京晨報(bào)）

時(shí)代變了，人們?cè)诔σ沟木筒头绞揭睬娜话l(fā)生了變化，從最初的傳統(tǒng)家宴，到火爆的餐廳年夜飯，再到如今的網(wǎng)約私廚做家宴。年夜飯就餐方式的轉(zhuǎn)變不僅體現(xiàn)出人們生活水平的提高，也展示出人們生活觀念的與時(shí)俱進(jìn)。

網(wǎng)約私廚做家宴并不是今年誕生的新事物。2016年遼寧衛(wèi)視春晚的小品《歐突歐奇遇》講述的就是網(wǎng)約私廚到消費(fèi)者家做除夕家宴的故事。小品開(kāi)頭，演員切菜時(shí)的夸張表演，令觀眾捧腹大笑。但這也恰巧反映出消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)約私廚的底細(xì)不明。

網(wǎng)約私廚，雖然價(jià)格不菲，但無(wú)論是“私廚”的資質(zhì)還是技術(shù)，在雙方見(jiàn)面之前甚至是開(kāi)始做家宴之前都是不明了的。更何況，春節(jié)是最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，大多數(shù)人都要在除夕夜和家人一起吃年夜飯。這樣一來(lái)，可承接除夕家宴的私廚數(shù)量就會(huì)減少，“私廚”的價(jià)格也會(huì)出現(xiàn)一定程度的上漲。

民以食為天，食以安為先。品嘗舌尖上的美味固然重要，然而，怎樣食的健康、食的安全才更加重要。

消費(fèi)者在選擇“私廚”時(shí)，一定要睜大雙眼，線上預(yù)訂時(shí)即確認(rèn)是否具有健康證明以及從事廚師行業(yè)的相關(guān)資質(zhì)證明。私廚也應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者出示自己的相關(guān)證件。

食材的質(zhì)量好壞是能否保證家宴質(zhì)量的關(guān)鍵因素。消費(fèi)者應(yīng)就食材提供問(wèn)題與私廚溝通，確認(rèn)食材的質(zhì)量以及食材的儲(chǔ)存方式是否能夠滿足自己的需要。自供食材不失為最佳的選擇。

烹飪過(guò)程中，消費(fèi)者還應(yīng)注意對(duì)私廚的監(jiān)督。烹飪結(jié)束后，要注意對(duì)食材和菜品進(jìn)行留樣保存，以應(yīng)對(duì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的維權(quán)問(wèn)題。

除消費(fèi)者自身外，食品安全部門也應(yīng)充分履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，對(duì)于網(wǎng)約私廚存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控。還要?jiǎng)?chuàng)新監(jiān)管方式來(lái)監(jiān)管網(wǎng)約私廚這一尚在“襁褓”的新生事物。

除夕夜，萬(wàn)家燈火，唯有“舌尖上的安全”與“舌尖上的美味”并存，方能盡情享受合家團(tuán)圓的天倫之樂(lè)。（李靜）