位于上海茂名路上的阿大蔥油餅店，今年7月被英國BBC美食節(jié)目《上海之味》報道成為“網(wǎng)紅”美食，攤位大排長龍。出人意料的是，這個已經(jīng)做了34年被視為“老上海”味道的小店鋪涉無證無照違法經(jīng)營，已被上海市黃埔區(qū)市場監(jiān)督管局責令停止經(jīng)營活動。（澎湃新聞）

許多網(wǎng)友批評市場監(jiān)管局的做法，認為這位店主的蔥油餅是上海“老味道”的象征，應當法外容情，允許他繼續(xù)開店。也有網(wǎng)友表示，辦理證照程序復雜，老人文化水平不高、條件不好不能完成。這樣的觀點，筆者恐怕無法認同。新聞中也談到，市場監(jiān)管局曾與店主多次談話整治，可見是長期無照且屢教不改，性質是比較惡劣的。從這個意義上講，取締這家無證無照的明星蔥油餅，乃是依法執(zhí)罰，體現(xiàn)的正是法律的尊嚴，法治的價值。

我國頻頻發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題，瘦肉精、假羊肉、地溝油，街頭巷尾各式各樣無照經(jīng)營的攤販，更是“問題食品”的聚集地，每每為人詬病。盡管食品衛(wèi)生安全整治一直在進行，但痼疾難除，究其原因，單靠重大節(jié)假日的取締和突擊整治，只能看到階段性成果，無法長久。

治理食品安全問題不僅要回歸到構建長效監(jiān)管機制，落實政府監(jiān)管責任的綜合治理路子上，更要科學立法、嚴格執(zhí)法、全民守法。取締明星蔥油餅的做法具有鮮明的法治教育意義。一方面它意味上海市治理食品衛(wèi)生安全不是說著玩的，不管你是否有名，是否代表某種城市情懷，只要你違反了《食品安全法》就依法取締。另一方面，多次約談也可看出上海市場監(jiān)督管理局做食品安全工作不是運動式的執(zhí)法，而是常態(tài)化執(zhí)法，對那些試圖無證無照經(jīng)營者更是一種教育警示。

遵循這樣的思路，要讓經(jīng)營者從“知道”變成行動上“做到”，既要做到有法可依，更要有法必依、嚴格執(zhí)法。責令明星蔥油餅停止經(jīng)營活動，是法律在態(tài)度鮮明地對違法經(jīng)營說“不”，這彰顯了依法治國的觀念，從某種意義上說，這張罰單增強公眾對食品安全的信心。

至于網(wǎng)友所說的老人經(jīng)濟來源及準入門檻高的問題，監(jiān)管部門也應重視。針對年老體弱等弱勢群體，從實際出發(fā)，為他們爭取補助，簡化審批手續(xù)，幫助其轉化為合法經(jīng)營，讓體察民情與嚴格執(zhí)法結合起來，讓食品更加安全。（宋娜   關山語）