新華社北京１１月１7日專電（記者彭卓）中國“餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心”近日在北京成立，以期提高餐飲業(yè)食品安全管理的總體水平。業(yè)內(nèi)人士表示，中國餐飲市場進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級的深水期，需優(yōu)化食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，以“工匠精神”對待每一道菜肴，踐行社會共治主體責(zé)任。

“餐飲業(yè)食品安全促進(jìn)中心”由國家食藥監(jiān)總局指導(dǎo)、中國烹飪協(xié)會和聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合建立。中心由“專業(yè)社群平臺”、“食品安全大會”、“食品安全培訓(xùn)”三大板塊組成，通過解讀政策法規(guī)、組織研究與論壇、積極推動宣貫和科普等方式，以期提高餐飲業(yè)食品安全管理的總體水平。

中國烹飪協(xié)會最新公布數(shù)據(jù)顯示，２０１６年以來餐飲行業(yè)競爭加劇，消費(fèi)需求不斷升級，１至１０月全國餐飲收入２９１０５億元，同比增長１０．９％。與會專家表示，目前中國餐飲市場已逐步進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級、動能轉(zhuǎn)換的深水期，餐飲企業(yè)需在安全管理方面提質(zhì)增效，以“工匠精神”制作每一道菜肴，方可提高企業(yè)口碑和品牌價值。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國有超過５００萬家餐廳，超過１５００萬名廚師。《２０１５年中國餐飲市場分析報(bào)告》顯示，在餐飲安全衛(wèi)生問題頻發(fā)的當(dāng)下，消費(fèi)者對餐飲業(yè)的食品安全顯得信心不足，“舌尖上的安全”也成為餐飲行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和重中之重。

“食品安全需要社會共治，食品安全管理需貫穿整個供應(yīng)鏈?！甭?lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁張海濤表示，通過與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合開展全國范圍的食品安全培訓(xùn)，優(yōu)選企業(yè)代表和食品安全專家，分享從田間地頭、透明廚房到潔凈餐桌的全流程管控經(jīng)驗(yàn)，助力餐飲企業(yè)提升食品安全管理意識、水平和技能。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，目前企業(yè)對食品安全保障措施的落實(shí)力度仍待加強(qiáng)?！笆称钒踩龠M(jìn)中心”成立后，將在提供安全的原料、半成品、對接供應(yīng)商等各個層面起到一定作用。