大腸菌群超標，洗滌劑殘留……日前，武漢市食藥監(jiān)局對餐飲食品(復用消毒餐飲具)進行監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，有60批次的餐飲具樣品不合格。其中，拾味館菱角湖萬達店、老五燒烤竹葉海店等多家有一定知名度的餐飲企業(yè)上“黑榜”。

楚天都市報記者 劉迅

武漢市食藥監(jiān)局有關人士17日表示，由于剛實施的消毒餐飲具標準比以往更嚴格，部分餐飲單位沒有按新標執(zhí)行洗滌消毒程序，導致洗消劑濃度、沖洗時間控制不到位。

多家餐飲店餐具不夠干凈

此次共抽檢了406批次樣品。其中，抽檢樣品合格346批次，不合格60批次。楚天都市報記者從公布的名單中看到，拾味館菱角湖萬達店、老五燒烤竹葉海店、焱鐵燒武漢天地店、撈旺盛哥海林廣場店、金谷一北冰洋城市廣場店、婆子媽漢商銀座店等多家餐飲店均檢測出不合格的餐飲具。

記者發(fā)現(xiàn)，武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達廣場店抽檢的多件套餐具均未達到衛(wèi)生標準。小腰盤、樹葉形盤、鳳眼碟均有“大腸菌群檢出值檢出”，而標準規(guī)定為“不得檢出”；它的飯碗和湯勺則“陰離子合成洗滌劑檢出值分別為0.009mg/100cm2和0.013mg/100cm2”，而標準規(guī)定均為“不得檢出”。

“不合格樣品中，問題集中在兩個方面：一是大腸菌群超標，二是陰離子合成洗滌劑殘留。” 武漢市食藥監(jiān)局有關負責人解釋，大腸菌群超標可能是餐具在保潔過程中受到人員、工具等生產(chǎn)設備的污染、餐具滅菌不徹底而導致。整體來說都是和不注意衛(wèi)生有關，也不排除餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。

至于陰離子合成洗滌劑殘留問題，該負責人解釋，這是餐飲具抽檢的重要檢測項目。簡單說來，就是餐具清洗、消毒不徹底，餐具表面仍然殘留洗滌劑。

餐飲店未按消毒新規(guī)清洗

“很多餐飲企業(yè)納悶，同樣的清洗、消毒方式，為何這次就不合格？”該負責人解釋，國家標準消毒餐（飲）具的新標準在今年4月19日開始實施，新規(guī)比原標準更為嚴格。此次抽檢中，很多餐飲單位并沒有按照新規(guī)定調(diào)整餐具清洗消毒流程，導致餐飲具不合格。

“舊標準里大腸菌群和陰離子合成洗滌劑都有一定的限量規(guī)定，只要不超過限量就是合格的。但在新標準中明確規(guī)定這兩項都為不得檢出，不再有限量規(guī)定。”該負責人解釋，許多餐飲單位還按老標準來設置餐飲具清洗和消毒的設施設備，就導致無法通過新規(guī)標準。

據(jù)了解，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，武漢市食品藥品監(jiān)督局已要求相關區(qū)食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令改正，給予警告。拒不改正，將依法查處。同時，該局要求餐飲單位管理者規(guī)范餐具洗滌劑、消毒劑采購和使用管理，完善餐用具清洗消毒制度，規(guī)范清洗、消毒工作流程，做好餐用（飲）具洗消人員的管理和培訓。

不合格產(chǎn)品情況如下：

（一）武漢市東西湖常湘匯生態(tài)餐廳抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.010mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二）武漢市東西湖千味鼎粥餐廳抽檢的長腰盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的湯碗，陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的骨碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的杯子，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（六）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（七）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的勺子，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（八）撈旺盛哥（武漢）餐飲文化管理有限公司海林廣場分公司抽檢的味碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（九）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的毛豆盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的青花盆，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十一）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的小圓盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十二）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的長方盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十三）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的茶盅，陰離子合成洗滌劑檢出值0.012mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十四）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的橢圓型盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.014mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十五）武漢市東西湖區(qū)七九七功夫魚餐廳抽檢的包菜盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十六）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達廣場店抽檢的飯碗，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十七）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達廣場店抽檢的小腰盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十八）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達廣場店抽檢的樹葉形盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（十九）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達廣場店抽檢的鳳眼碟，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十）武漢拾味館餐飲有限公司菱角湖萬達廣場店抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十一）武漢市江漢區(qū)撒椒餐廳抽檢的湯勺，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十二）武漢市江漢區(qū)撒椒餐廳抽檢的涼菜碟，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十三）武漢市蔡甸區(qū)陽光麗錦酒店抽檢的元寶盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十四）武漢市江漢區(qū)二回熟餐廳抽檢的勺子，陰離子合成洗滌劑檢出值0.012mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十五）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的米飯碗，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十六）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的味碟，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十七）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的湯勺，陰離子合成洗滌劑檢出值0.009mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十八）武漢市江漢區(qū)德鄉(xiāng)園火鍋店抽檢的骨碟，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（二十九）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的方底骨碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的口杯，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十一）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的冰淇淋碗，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2。標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十二）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的圓底骨碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2。標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十三）武漢市東西湖區(qū)北冰洋城市廣場金谷一韓式料理餐廳抽檢的味碟，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十四）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的5寸四方盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十五）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的燒烤盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十六）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的6寸四方盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十七）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的涼菜盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十八）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的方盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.008mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（三十九）武漢市東西湖沃滋味盛福粥鋪抽檢的八角盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.013mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十）武漢市京韻怡園餐飲有限公司抽檢的深渦盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十一）武漢市硚口區(qū)同文幼兒園抽檢的碗，陰離子合成洗滌劑檢出值0.011mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十二）武漢江邊城外餐飲有限責任公司竹葉海分公司抽檢的牛油碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.011mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十三）武漢江邊城外餐飲有限責任公司竹葉海分公司抽檢的蓮花碟，陰離子合成洗滌劑檢出值0.006mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十四）武漢江邊城外餐飲有限責任公司竹葉海分公司抽檢的長方盤，陰離子合成洗滌劑檢出值0.012mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十五）武漢市老五燒烤餐飲管理有限公司竹葉海店抽檢的客勺，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十六）武漢市老五燒烤餐飲管理有限公司竹葉海店抽檢的炒飯碗，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十七）武漢市老五燒烤餐飲管理有限公司竹葉海店抽檢的小燒烤盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十八）上海小南國海之源餐飲管理有限公司武漢江岸區(qū)分公司抽檢的面碗，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（四十九）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的小碗，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的褐色盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十一）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的花邊盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十二）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的湯碗，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十三）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的方盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十四）廣州焱鐵燒餐飲管理有限公司武漢新天地分公司抽檢的味碟，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十五）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的勺子，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑檢出值0.007mg/100cm2，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十六）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的水杯，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十七）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的骨碟，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十八）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的大號魚盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（五十九）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的圓魚盤，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

（六十）武漢市漢陽區(qū)婆子媽餐館抽檢的菜碗，大腸菌群檢出值檢出，標準規(guī)定為不得檢出。檢驗機構(gòu)為湖北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。