一度被視為餐飲界標(biāo)桿的海底撈，近日因食品安全衛(wèi)生問(wèn)題被推上了輿論的風(fēng)口浪尖。目前，北京市食藥監(jiān)局已經(jīng)要求海底撈總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面進(jìn)行限期整改，在一個(gè)月內(nèi)對(duì)北京各門店實(shí)現(xiàn)后廚公開(kāi)、信息化、可視化。

值得審視的，是這波輿情的轉(zhuǎn)折。隨著海底撈的致歉信及處理通報(bào)，部分網(wǎng)絡(luò)輿情從憤怒轉(zhuǎn)為諒解，還有不少網(wǎng)友與自媒體為其“點(diǎn)贊”。誠(chéng)然，海底撈的問(wèn)題恐怕非其一家所獨(dú)有，餐飲服務(wù)業(yè)在門店、質(zhì)量、供應(yīng)鏈以及衛(wèi)生管理等方面都面臨階段性難題。這也是大家普遍對(duì)食品安全問(wèn)題抱有擔(dān)心的原因。對(duì)海底撈的寬容，體現(xiàn)著一部分消費(fèi)者的理解與耐心。海底撈沒(méi)有在回應(yīng)時(shí)耍弄“文藝腔”，而是實(shí)實(shí)在在地回應(yīng)了大眾接下來(lái)的走向，民眾可以選擇給它再來(lái)一次的機(jī)會(huì)，但是食品安全的利劍卻拔不出民眾的心。

改革開(kāi)放以來(lái)人們的生活水平大大提高，不但吃飽，還可以吃好，營(yíng)養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，綠色食品深入人心。今天，我們的物質(zhì)生活已經(jīng)極大地豐富了，菜場(chǎng)、超市、大賣場(chǎng)，琳瑯滿目的食品應(yīng)有盡有，但許多不法商販昧著良心違背道德做一些危害人們身體健康的食品。面對(duì)復(fù)雜混亂的食品市場(chǎng)我們的食品安全應(yīng)該怎么樣保障呢？

海底撈犯了餐飲業(yè)最致命和做不該犯的錯(cuò)，然后就是很平常的規(guī)定動(dòng)作下的有錯(cuò)認(rèn)錯(cuò)，就能得到一堆人點(diǎn)贊表?yè)P(yáng)，從而鼠患嚴(yán)重，餐具與簸箕同洗，洗碗機(jī)滿是污垢這些的大問(wèn)題，就翻篇而過(guò)了。海底撈此次回應(yīng)之所以能扭轉(zhuǎn)局面，是遵循了民眾的晴雨表。但是民眾的原諒不能讓此次事件翻篇而過(guò)，深層問(wèn)題也在漸漸浮現(xiàn)出來(lái)。筆者認(rèn)為，對(duì)食品安全的司法監(jiān)督是必要的。

救贖，就要從底線標(biāo)準(zhǔn)做起。海底撈不正是認(rèn)為自己與眾不同之處嗎？以服務(wù)出名的海底撈被人們貫上了“過(guò)度服務(wù)”的字眼，筆者并不認(rèn)同。企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)優(yōu)秀的服務(wù)，這與食品安全風(fēng)馬牛不相及。真正的問(wèn)題在于商家良心與食品安全司法監(jiān)督。回應(yīng)不走“文藝腔”是值得我們稱頌的，但是誠(chéng)懇的回應(yīng)并不是事件的結(jié)尾，未來(lái)的“食品安全”司法監(jiān)督之路才是民眾最關(guān)心的。（文/張悅）