對百度外賣這樣惡劣的食品安全違法事件，監(jiān)管部門要主動作為、提高發(fā)現(xiàn)能力，對于違規(guī)者更應(yīng)從重處罰，以儆效尤，以為行業(yè)發(fā)展立規(guī)矩。

網(wǎng)上訂餐平臺又被曝出黑幕，而且出問題的竟又是百度。同樣是餐飲企業(yè)證照不全、衛(wèi)生條件差、售賣過期食品，但與之前曝光的那些線下餐館稍有不同，這次被發(fā)現(xiàn)問題的“17飯”“鞏大夜宵”“安小鹵”等店鋪，很多你根本找不到在哪兒，它們或用虛假地址，或多家店共用一個地址。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些外賣品牌，基本都是百度外賣旗下的“虛擬店鋪”，且號稱“生態(tài)廚房”。

據(jù)報道，這些打著“高端盒飯”“工匠精神”旗號的外賣餐品，衛(wèi)生和安全狀況觸目驚心：制作場所骯臟混亂、使用過期食材、使用剪刀甚至筆拌飯，食品生產(chǎn)的基本條件都不具備，幾乎毫無規(guī)范和安全可言。

對比百度外賣之前的大力宣傳，這簡直是莫大的諷刺。所謂“用17道工序”精心打造的高端盒飯，竟是在蒼蠅蟑螂遍地的無照經(jīng)營點加工出來的，這個百度力推的外賣品牌，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)甚至不如路邊的蒼蠅館子。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲如此嚴(yán)重的亂象，是怎樣造成的？互聯(lián)網(wǎng)正在改變?nèi)粘Ｉ?，外賣也因此有了巨大市場，但野蠻生長的結(jié)果，必然是泥沙俱下。很多不符合餐飲經(jīng)營條件的商戶，可以輕松入駐，甚至搖身成為網(wǎng)上的熱門商戶。其中一個重要原因，就在于網(wǎng)上訂餐有“虛擬”的特點，不需要實體店、不需要面對面，手機一點輕松下單。這種虛擬性，在帶來巨大便利的同時，也帶來了新的監(jiān)管難題。

缺少可監(jiān)管的實體對象，也沒有顧客面對面的監(jiān)督，有些人便心存僥幸，既然交易可以虛擬，衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)是不是也可以虛一點？不僅那些上不了臺面的無良商家這么干，連網(wǎng)絡(luò)巨頭也這么干，監(jiān)管部門就不能不出手了。

“虛擬經(jīng)濟”環(huán)境之下，食品安全監(jiān)管確實面臨很多新情況，以前常用的手段可能不完全管用了，這就需要監(jiān)管者主動更新技術(shù)手段。食品安全關(guān)系到每個人的健康和公共安全，審批可以借由互聯(lián)網(wǎng)精簡流程或虛擬化，但監(jiān)管不能放松，交易方式和環(huán)境可以改變，但標(biāo)準(zhǔn)不能降低。即便只做外賣和網(wǎng)絡(luò)訂餐，只要是食品經(jīng)營，就要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營資格，具備食品生產(chǎn)和配送條件。訂餐付款的過程可以虛擬化，食品安全監(jiān)管涉及的所有要求卻一樣也不能虛化。

對百度外賣這樣惡劣的食品安全違法事件，監(jiān)管部門要主動作為、提高發(fā)現(xiàn)能力，對于違規(guī)者更應(yīng)從重處罰，以儆效尤，以為行業(yè)發(fā)展立規(guī)矩。針對媒體曝光的情況，北京相關(guān)區(qū)的食藥監(jiān)局已分別立案調(diào)查。如果這些情況經(jīng)調(diào)查屬實，涉事企業(yè)已經(jīng)違反了食品安全和經(jīng)營的多項法規(guī)，即便是再大的企業(yè)，也應(yīng)受到嚴(yán)厲處罰，個別品牌聲譽掃地事小，新生業(yè)態(tài)不能規(guī)范發(fā)展事大。（鐵永功）