為了讓自己做的包子蓬松賣相好，從而吸引客源，咸陽一包子鋪老板在面粉中加入含鋁泡打粉，蒸出“鋁包子”出售。（5月4日《華商報》）

食品安全問題一直都存在，雖然媒體隔三差五地揭露，卻始終沒有得到有效的根治，甚至成為公開的秘密大行其道。

包子加豆?jié){，是不少上班族中意的早餐標(biāo)配。誰曾想，看上去色香味俱全的包子，卻因添加過量的鋁而變成有毒的“鋁包子”。這樣的真相不知道會讓多少人心有余悸，這樣的無良商家也不知道還有多少在暗中作惡。

黑心的店家售賣“鋁包子”根本在于利欲熏心，可是也斷然不能以犧牲顧客的健康為代價。30余平方米的包子鋪，每天大約消耗2袋面粉做包子，目標(biāo)人群又是附近小區(qū)及周邊居民。昧著良心賺黑心錢，于心何忍？是不知道含鋁泡打粉對人體的危害嗎？果真如此，倒也能給出“不知者不罪”的推托之詞。然而，頭兩次的突擊檢查，店家的包子就已經(jīng)不合格，但其仍堅持使用含鋁泡打粉，可見店家的良心早已被金錢蒙蔽了。而這一次，依舊是故態(tài)復(fù)萌。置別人的健康于不顧，只管自己的經(jīng)濟收入。

退一步想，或許店家經(jīng)過前兩次的教訓(xùn)，也曾有收斂的想法，卻因使用不含鋁的泡打粉，包子的銷量一落千丈，在“不得已”的情況下故技重施。而“鋁包子”呢，不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且味道香甜可口，顏值很高，顧客也喜歡。根本“無法抵抗”含鋁泡打粉塑造出的“滾滾財源”，即便明知違法，有害健康，也不惜鋌而走險。同時，也瞄準(zhǔn)了監(jiān)管部門“不常來”的漏洞，與其打起游擊戰(zhàn)，抱著僥幸心理鉆監(jiān)管的空子。

早在2014年7月1日，國家衛(wèi)生計生委等五部門就已出臺相關(guān)規(guī)定，禁止含鋁的食品添加劑在膨化食品生產(chǎn)中使用。鋁吸收后會進入體內(nèi)大部分器官，大量積聚于骨骼，會損害大腦和腎臟。更為嚴(yán)重的是，長期攝入還會出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍等“潛在癥狀”。對于兒童則影響更甚，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙，不愧被稱作是“智力殺手”。

雖然過量的鋁對人體的傷害不可小覷，但在實際監(jiān)管中也是困難重重。首要因素，就是泡打粉作為一種食品添加劑，目前還有生存空間，可使用于油炸食品，是具有合法身份的添加劑，無法從根源上遏止泡打粉的市場流通。

再者，經(jīng)營商販在實際操作中，往往控制不好分量。部分店家對食品安全法規(guī)認(rèn)知匱乏，一味地追求經(jīng)濟利益，而放多放少只是個人的主觀拿捏，沒有經(jīng)過嚴(yán)格的把關(guān)，從而無法控制泡打粉的終端使用情況。而發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，不是亡羊補牢就是疲于奔命。

此外，最為突出的就是監(jiān)管不力，沒有足夠有效的監(jiān)管體系，在處罰力度上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。簡單的“一罰了之”，無法從根本上杜絕此類現(xiàn)象再度發(fā)生，“輕罰”反而是一種縱容。

在使用泡打粉尚且合法的語境里，對于涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪的惡劣行徑，堅決不容姑息，必須要敢于亮劍，嚴(yán)打嚴(yán)防，以儆效尤。同時，亟待完善政府對食品安全的監(jiān)管。消費者更要加強自保意識，提高辨識能力。（磊磊）