近日，山東濟(jì)南有位做廚師的李師傅表示，前兩三天的時候，老板讓他泡了些豆子，說是腌咸菜。那時候，黃豆里已經(jīng)有老鼠屎了，老板就讓他把豆子里的老鼠屎給挑出來。李師傅說，他們曾經(jīng)勸老板不要這樣干，可老板根本不把這個當(dāng)回事，反而表示這個在藥鋪里都是中藥材。（10月18日 新華網(wǎng)）

首先需要明確的是，黃豆里有老鼠屎，可能并不是飯館老板故意摻入的。一者，老鼠愛吃黃豆，在黃豆倉儲、運(yùn)輸、儲存等過程中，防鼠害措施不力，導(dǎo)致老鼠進(jìn)入又吃又拉，這種可能性是非常大的。二者，當(dāng)事飯館老板可能有不大重視食品衛(wèi)生的心理，但最起碼的良知道德不至于淪喪到用老鼠屎摻假的程度。三者，老板到哪里去搞摻假的老鼠屎？況且若是故意摻的，又何必讓廚師“給挑出來”？

很明顯，糧食中出現(xiàn)異物，這本身并不可怕，甚至也不可惡。但在處理上，明顯卻是需要有講究的。比如根據(jù)異物情況不同，要采取不用的處理方式：偶有石子等必須挑出，有灰土肯定要清洗。有老鼠屎自然不能“給挑出來”了事，必要時必須將黃豆一起處理掉，重新采購新的做菜。

但遺憾的是，我們看到，當(dāng)事飯館的老板“根本不把這個當(dāng)回事”。這首先折射出一個飯館經(jīng)營者，也即食品加工者的態(tài)度是不端正的，至少是不重視食品安全的。有了這樣的態(tài)度，面對老鼠屎難免會只采取“給挑出來”措施，同時難免有“用鰱魚代替草魚”等不道德甚至違法的經(jīng)營行為。

更讓人遺憾的是，當(dāng)事老板面對員工“不要這樣干”的建議或者說規(guī)勸，竟然狡辯稱老鼠屎“在藥鋪里都是中藥材”。這簡直就無良到讓人惡心了！試問當(dāng)事老板，你將顧客的健康安全放在了何處？又將相關(guān)法律置于何地？

值得我們追問與反思之處在于，類似于山東濟(jì)南這位飯館老板的，不把老鼠屎當(dāng)一回事，甚至辯稱老鼠屎是中藥的食品生產(chǎn)者與經(jīng)營者，還有多少？又該拿什么，來讓他們記住教訓(xùn)，以便在經(jīng)營行為中多“摻入”一些道德與良知？答案很明顯，工商等相關(guān)部門要盡職盡責(zé)，要對相關(guān)違法與無良經(jīng)營行為，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，而且要從嚴(yán)從重處罰，讓一些經(jīng)營者的違法成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于違法收益?。ㄍ醢?nbsp;）