深圳《法治時空》記者，在深圳黃記煌車公廟泰然路店暗訪發(fā)現(xiàn)：該店后廚竟成了“蒼蠅樂園”，廚工菜刀打蒼蠅，大廚不洗手，捏完蒼蠅再炸餅；發(fā)霉大米洗洗下鍋，“不發(fā)霉洗來干嘛”；青椒、魚等食材掉地上不用洗，淋上調(diào)料就上桌……種種“想象不到的臟”讓人觸目驚心。（8月30日 人民網(wǎng)）

“鄭人買履，當(dāng)年成雙。一朝離別，生死茫茫。君成果凍，妾為膠囊。重逢胃壁，攜手天堂。”一首詼諧幽默的打油詩卻道出了食品安全的悲涼，諸如地溝油、速生雞、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全事件的此起彼伏、層出不窮，已讓“舌尖上的安全”成為人們?nèi)粘Ｉ钪嘘P(guān)心的頭等大事。

從曝光的“黃記煌”事件來看，食品安全事件大有頂風(fēng)作案，愈演愈烈的趨勢。更讓人忍俊不禁的是，一直將“衛(wèi)生”作為賣點之一，宣稱無需廚師，在顧客面前制作，從生到熟，消費者可以看完整個過程。這種“自打臉”的失信行為提醒了消費者：即便是品牌，也會和小作坊一樣不靠譜。同時，也曝光了現(xiàn)今社會上很多企業(yè)管理的缺失。

實現(xiàn)“舌尖上的安全”還需“快、準(zhǔn)、狠”。“快”是指，治理食品安全問題，不能只寄希望于道德手段，而是要“發(fā)現(xiàn)一個，嚴(yán)懲一個”。因為通過提升道德素質(zhì)，達(dá)到根治食品安全問題的過程是極其漫長的。比如“食材掉地上不清洗”、“餐盤拍蒼蠅也不洗”這其中可能不只是道德問題，還有可能是員工的衛(wèi)生習(xí)慣問題。如果只是“喊得多，處理少”，沒有迫使改變員工衛(wèi)生習(xí)慣的強制力量，那么食品安全問題將一直是生活中的“定時炸彈”，既危害人民生活，又損害政府的公信力。“準(zhǔn)”是指食品安全監(jiān)管要到位。從食品生產(chǎn)到食品流通，從實施生產(chǎn)許可到檢驗、查處，監(jiān)管不僅要做到范圍全面，更要做到“發(fā)現(xiàn)及時”，讓違法生產(chǎn)經(jīng)營者無“空子”可鉆。“狠”是指要加強法律法規(guī)的懲罰力度。嚴(yán)厲整治“小作坊”、“黑窩點”以及無衛(wèi)生許可證、無經(jīng)營執(zhí)照、無生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè)，使其無“還手之力”，盡快退出社會舞臺。

“舌尖上的安全”關(guān)系著人民的生命安全，是“以人為本”社會的重中之重，是社會發(fā)展的“催化劑”，只有保證人民的食品安全，才能確保人民的生命安全，才能讓實現(xiàn)社會快速穩(wěn)步的發(fā)展。當(dāng)然，我們的食品安全監(jiān)管還需要社會集體的努力，新聞傳播媒體以及群眾自身都應(yīng)擔(dān)起監(jiān)管責(zé)任，發(fā)現(xiàn)食品安全事件要主動舉報、積極曝光，為社會的發(fā)展保駕護(hù)航。（張體敏）