針對近期生食淡水“三文魚”（虹鱒魚）可能存在寄生蟲的報(bào)道，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心高度重視，一方面在相關(guān)內(nèi)陸省份啟動冷水養(yǎng)殖虹鱒魚類中寄生蟲應(yīng)急監(jiān)測，此外風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測一室相關(guān)人員在湖南省、郴州市和資興市疾病預(yù)防控制中心的大力支持和配合下，于6月22日赴目前在國內(nèi)養(yǎng)殖規(guī)模居前的湖南省郴州資興市虹鱒魚養(yǎng)殖基地開展實(shí)地調(diào)研。
為掌握寄生蟲生長繁殖的可能性，調(diào)研中針對性地了解網(wǎng)箱養(yǎng)殖位置、水質(zhì)和水溫情況，特別是詳細(xì)了解養(yǎng)殖場及周邊居民廁所污水排放情況，實(shí)地查看了養(yǎng)殖網(wǎng)箱水體環(huán)境，飼料配方和投料、孵化、魚病用藥等，此外，還與養(yǎng)殖技術(shù)人員就可能與寄生蟲生長有關(guān)的問題進(jìn)行了溝通交流，同時(shí)采樣帶回湖南省疾控中心進(jìn)行檢驗(yàn)。在該養(yǎng)殖場的餐廳現(xiàn)場觀看了生魚片的加工方式。
通過本次調(diào)研，大家總體認(rèn)為該虹鱒魚養(yǎng)殖場的周邊環(huán)境和水質(zhì)條件較好，養(yǎng)殖過程規(guī)范，養(yǎng)殖條件總體不適宜寄生蟲生長，但魚體中是否存在寄生蟲還需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。通過觀看生魚片的加工，對餐廳提出作為直接食用的動物性食品無論衛(wèi)生條件還是加工方式都應(yīng)符合衛(wèi)生要求，且需要加強(qiáng)控制，避免交叉污染。
相關(guān)報(bào)道：“淡水三文魚”電商在售：只字不提“虹鱒”，仍推薦生吃
