外賣餐飲“黑作坊”與市場(chǎng)上規(guī)范、衛(wèi)生和合法的餐飲店完全相反。近年來(lái)，隨著網(wǎng)上熱議和媒體披露，外賣餐飲“黑作坊”不再是鮮為人知的的概念。提起黑作坊，人們就會(huì)惡心發(fā)嘔：發(fā)臭的面粉、發(fā)霉的蛋黃、浸有死老鼠的黑油、成堆發(fā)霉的月餅。這一幕幕讓人不寒而栗，更讓人大倒胃口。試想，如果這些食品流入市場(chǎng)，并進(jìn)入尋常百姓家，消費(fèi)者不但享受不到食品便捷，還可能還可能因此而上吐下瀉，甚至危及生每當(dāng)節(jié)慶前夕，執(zhí)法部門都會(huì)從嚴(yán)執(zhí)法執(zhí)法，打擊餐飲外賣黑作坊的力度不可謂不大，在執(zhí)法檢查過(guò)程中，都會(huì)有一批黑作坊被查處，一批不法人員受到法律的懲處。此外，受食品安全事件影響，我們的監(jiān)管能力和水平也大有提升，可問(wèn)題是，查處一撥又一撥，外賣黑作坊始終無(wú)法禁止，常常是你方查罷，它又登場(chǎng)，使得消費(fèi)者在購(gòu)買外賣時(shí)深受其害，很難遲到安全放心的食品。為什么“黑作坊”為何屢禁不止？暴利無(wú)疑是重要原因。黑作坊不需要履行相關(guān)法律手續(xù)、不需要繳納稅金、不需要接受檢查監(jiān)督，最大特點(diǎn)就是“見(jiàn)不得光”，這也就直接導(dǎo)致了生產(chǎn)流程、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)產(chǎn)品的不規(guī)范性，其經(jīng)營(yíng)普遍存在規(guī)模小、投資小、經(jīng)營(yíng)工具簡(jiǎn)陋、管理不規(guī)范、流動(dòng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，正是由于這些特點(diǎn)，實(shí)際上減少了黑作坊的市場(chǎng)化運(yùn)作成本，加之，天氣越來(lái)越冷，不少上班族的午餐只能在辦公室解決，可有些單位又沒(méi)有食堂，上班族多數(shù)選擇外賣，這些都是“黑作坊”產(chǎn)生的根本原因。

保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益須堅(jiān)決取締外賣“黑作坊”。首先，實(shí)行聯(lián)席會(huì)議制度。建立食品監(jiān)管工作聯(lián)保聯(lián)動(dòng)、群防群治制度，定期召開(kāi)行動(dòng)組相關(guān)單位的相關(guān)責(zé)任人聯(lián)席會(huì)，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)信息點(diǎn)的交流與溝通，實(shí)現(xiàn)信息及時(shí)共享，充分發(fā)揮鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村(社區(qū))食品安全人員熟悉當(dāng)?shù)厍闆r的優(yōu)勢(shì)，為黑作坊、黑窩點(diǎn)查處行動(dòng)提供必要的信息和支持。其次，建立督導(dǎo)考核制度。此次行動(dòng)要求將聯(lián)保聯(lián)動(dòng)、群防群治工作作為各單位一項(xiàng)重點(diǎn)工作開(kāi)抓，對(duì)年度工作完成情況進(jìn)行評(píng)分，獎(jiǎng)懲結(jié)合，在合作中比勁頭，在進(jìn)展中強(qiáng)合作，促進(jìn)監(jiān)管機(jī)制的有效開(kāi)展。再次，設(shè)立投訴舉報(bào)制度。在縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村(社區(qū))張貼投訴舉報(bào)電話，鼓勵(lì)關(guān)注并舉報(bào)不在公告名單卻依然進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的黑作坊、黑窩點(diǎn)，全民總動(dòng)員，共同營(yíng)造食品安全正規(guī)生產(chǎn)、合法經(jīng)營(yíng)，自覺(jué)有效保護(hù)消費(fèi)展權(quán)益的市場(chǎng)氛圍。（追月）