圖為各區(qū)廚神現(xiàn)場競技本版攝影 記者苗劍
漢網(wǎng) （記者龔萍 通訊員邱培）黃陂豆絲、蔡甸綠豆包子、彭崗凍米蛋粑……30道各具特色又風(fēng)味俱全的鄉(xiāng)村美食，經(jīng)過七個多月的“比拼”，最終摘得“市級名菜”這一榮譽(yù)，實至名歸。
18日上午，武漢市鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺賽總決賽在農(nóng)博會上演，來自六個新城區(qū)的“廚神”們盡展高超的技藝，將當(dāng)?shù)靥厣巢呐胫瞥梢坏赖李佒蹈?、鄉(xiāng)情濃、創(chuàng)意新、味道美的菜品，競逐最后的冠軍。
“廚神”們現(xiàn)場競技比拼，切菜、調(diào)味、烹制、煎炒煮蒸、擺盤，在市民和美食專家們的見證下，180道候選菜肴魚貫而出，擺上了評分席。七位美食專業(yè)評審現(xiàn)場品嘗、打分，經(jīng)過嚴(yán)苛遴選，最終30道菜脫穎而出。
今年5月份起，市鄉(xiāng)村休閑游（賞花游）領(lǐng)導(dǎo)小組開啟全市鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺賽，分批次在武漢6個新城區(qū)舉辦，為市民選出有代表性的鄉(xiāng)村美味佳肴。從區(qū)級獲獎的180道菜肴中，最終遴選出30道農(nóng)家菜，榮獲市級十大地方特色名菜、十大創(chuàng)新名菜和十大傳統(tǒng)小吃。
市農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這是我市開展鄉(xiāng)村休閑游餐飲服務(wù)水平提升行動計劃，舉辦美食擂臺賽是推進(jìn)“市民下鄉(xiāng)”工程的重要舉措。通過開展區(qū)級美食擂臺巡回賽活動，可以充分挖掘地方傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)烹飪技藝、優(yōu)良食材，培育鄉(xiāng)村休閑游餐飲服務(wù)品牌，弘揚具有漢味的鄉(xiāng)村休閑游飲食文化，促進(jìn)鄉(xiāng)村休閑游餐飲服務(wù)水平提檔升級。
鮮魚片做尾，杜鵑花領(lǐng)頭
土菜也能美如畫
一片片外形規(guī)整的鮮魚片，有序地擺放在瓣中間，一朵杜鵑花領(lǐng)頭，嬌艷無比，這不是一幅畫，而是一道農(nóng)家菜；江夏區(qū)的烹飪準(zhǔn)備區(qū)里，一個碩大的麻球引得眾人圍觀，這道“燈影麻球”菜品的麻球直徑達(dá)到40厘米；同樣來自江夏的“老鼠愛玉米”，八只有模有樣的老鼠爭相吃著面前的一堆“玉米粒”，整個造型惟妙惟肖，因為擺盤的獨特造型和菜品的新奇創(chuàng)意，引來多人稱贊，也得到評委的高分。
參賽者走心，評委們自然也會上心。黃陂區(qū)的一道特色小吃“黃陂炕豆絲”，為了讓評委“掐到點”吃到熱騰騰的小吃，廚師連續(xù)做了三道同樣的豆絲，可謂是“用心良苦”，果然這個豆絲就入圍了全市鄉(xiāng)村休閑美食十大傳統(tǒng)小吃；木蘭草原度假山莊中餐廳的“黃陂手工三合”，看上去雖然是普通的黃陂美食，但是每樣食材都是優(yōu)中選優(yōu)，只為讓評委品嘗時有“驚艷”的感覺。
除了極具創(chuàng)意的鄉(xiāng)村美味，現(xiàn)場的美食擺盤也都十分講究，比如場景化十足的“湖鄉(xiāng)漁夫桂魚”、養(yǎng)生功效與口感兼具的“葛仙米燉桃膠”、將傳統(tǒng)豆皮升級烹制而成的“三星照玉盤”，這些好看又美味的菜肴，征服評委的同時也讓現(xiàn)場的市民大呼“看得過癮”。
地道的鄉(xiāng)土風(fēng)味
專家市民齊點贊
鄉(xiāng)村美食還代表了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土文化。不少臥虎藏龍的獨門絕技，亮相在全市鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺賽總決賽上，贏得市民和美食專家齊點贊。
來自光谷的余先生表示，以前不知道蓮藕可以有這么多的吃法，美食擂臺賽讓人大開眼界，還有蔡甸藕丸子、豆油包子、新農(nóng)牛肉，這些耳熟能詳?shù)拿朗常軌蛞淮涡砸姷搅钊舜箝_眼界。
評委盧永良介紹，很多菜肴都值得回味，比如新農(nóng)牛肉口感剛剛好，牛肉的香味濃郁，火候掌握得非常到位；荷塘伴月色，將當(dāng)?shù)氐氖巢呐c飲食文化相結(jié)合，擺盤也非常巧妙，令人過目不忘。
評委王杰峰認(rèn)為，參賽的食材多以本地和本地味道為主，無論是從裝盤、調(diào)味品等方面，都體現(xiàn)了農(nóng)家風(fēng)味，像土雞湯、土鴨等菜肴，能看得出是下了功夫的，總體感覺菜式極具鄉(xiāng)村風(fēng)味。
多位評委表示，我市舉行的系列鄉(xiāng)村休閑游美食擂臺賽是一件非常好的事情，找到了很多當(dāng)?shù)氐拇硇悦朗?，也尋找到最傳統(tǒng)最原始的烹制方式，這可以說是一種“搶救性”的行為。這些民間的“廚神”將傳統(tǒng)美食文化發(fā)揚光大，是一件很有意義的事情，對湖北的美食文化傳播有促進(jìn)作用。
