長江日報(bào)大武漢客戶端2月5日訊（記者劉睿徹　通訊員張亮）開學(xué)前要對食品加工場所全方面清潔、消毒；中小學(xué)集中用餐，相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)陪餐。開學(xué)在即，5日獲悉，市市場監(jiān)管局下發(fā)通知，要求各區(qū)市場監(jiān)管部門嚴(yán)格落實(shí)2023年春季學(xué)期學(xué)校食品安全監(jiān)管。

此舉是為了嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障師生飲食安全，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全監(jiān)督管理和隱患排查。

開學(xué)前要對食品加工場所全方面清潔消毒

按通知要求，各區(qū)市場監(jiān)管局要配合區(qū)教育局督促學(xué)校、校外供餐單位，在現(xiàn)有食品安全管理體系基礎(chǔ)上，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。

學(xué)校食堂、校外供餐單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確各自工作職責(zé)。同時(shí)，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全工作校長負(fù)責(zé)制。

各類學(xué)校、校外供餐單位在開學(xué)前要對食品加工場所、工具用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全方面檢修和清掃、清潔、消毒；要對存儲(chǔ)的食品、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行全面清查，對過期變質(zhì)、感官異常、來源不明的產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)清理等。

學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄

落實(shí)陪餐制度。中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

據(jù)了解，2019年4月1日起施行的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中明確，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度。該《規(guī)定》是由教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布的。

陪餐人員應(yīng)當(dāng)對飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督。對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學(xué)生、老師、家長反映的食品安全問題、飯菜質(zhì)量問題要督促立即整改。

這些食品不采購

各區(qū)市場監(jiān)管局要加大對學(xué)校食堂、校外供餐單位、校內(nèi)食品超市、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查和抽檢，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂監(jiān)督檢查全覆蓋。

重點(diǎn)檢查食品、原料來源是否為正規(guī)渠道，是否感官性狀正常且處于保質(zhì)期內(nèi)；加工過程是否做到生熟分開，規(guī)范操作；餐用具的清洗消毒過程是否規(guī)范，執(zhí)行的消毒參數(shù)是否符合要求；是否落實(shí)食品安全自查、是否開展食品安全培訓(xùn)、是否落實(shí)留樣制度等。

監(jiān)督檢查過程中要對食品、餐飲具、工用具等進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和現(xiàn)場快檢，充分運(yùn)用技術(shù)手段及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患。

各區(qū)市場監(jiān)管局要聯(lián)合教育部門，督促學(xué)校提高食源性疾病的防控能力和水平，不得采購及加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)密防控學(xué)校食源性疾病的發(fā)生。