美食專家李繼強做客市民大講堂 記者劉斌 攝
　　長江日報融媒體3月1日訊 改革開放40年以來，人們的物質(zhì)生活水平有了很大提升，在“吃”的方面，飲食的意義不再只是飽腹，而是具有文化和審美內(nèi)涵。3月1日上午，武漢市政務(wù)服務(wù)和大數(shù)據(jù)管理局聯(lián)合長江日報報業(yè)集團主辦的第241期市民大講堂如期舉行，主講人李繼強從事烹飪教育30年，是江漢區(qū)社區(qū)宣傳教育學(xué)院院長，烹飪高級技師。他向臺下300多名聽眾分享“吃”的美學(xué)。
　　參加此次市民大講堂活動的聽眾，除了武漢各區(qū)市民，還有來自杭州上城區(qū)的30位市民。李繼強借用武漢的一道小吃作為活動開場，他說：“武漢的這道小吃，說起來大家耳熟能詳，在武漢的時候是百吃不厭，出門在外是魂牽夢縈，吃起來是欲罷不能。大家能不能一起用武漢話念一遍，讓杭州的朋友聽一聽？”話音剛落，臺下熱情的武漢市民便歡聲念起來：“熱干面！”李繼強說，熱干面爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美，象征武漢人的性格：熱情、干脆、有面子。
　　李繼強今年54歲，年輕時曾在武漢市旅游學(xué)校從事烹飪教學(xué)工作，結(jié)合自己30年的教學(xué)、管理經(jīng)歷，以及人生道路上的體味和感悟，他對飲食有了更深層次的認(rèn)識。李繼強發(fā)現(xiàn)，隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注健康和養(yǎng)生，而市面上出現(xiàn)的許多飲食方面的觀念其實存在誤區(qū)。時下流行的抖音和外賣捧出了許多的網(wǎng)紅美食，但這樣的食物是否健康，是否夠得上“美”，卻少有人關(guān)注。很多年輕人會說：“好吃就行，管那么多干嘛！”目睹這些現(xiàn)象，李繼強萌發(fā)了傳播美食文化的想法，他希望讓更多的人認(rèn)識美食，學(xué)會品鑒美食，領(lǐng)悟美食中所承載的傳統(tǒng)文化、人生感悟和生活智慧。
　　在李繼強看來，要制作一道美食包含精選整理食材、精于火候調(diào)味、美食裝盤上席等多道工序。當(dāng)然，為美食賦予內(nèi)涵的是司廚者和品鑒者。好的廚師，一定是好的哲學(xué)家。
　　市民大講堂現(xiàn)場，李繼強向臺下觀眾分享了許多與食物相關(guān)的詩詞，比如杜甫《贈衛(wèi)八處士》中的詩句：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！睆堉竞汀稘O歌子》中的詩句：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！碧K東坡《惠崇春江晚景》中的詩句：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”李繼強說，這些詩句中的美食，其食材都結(jié)合著特定的時令。飲食之道的采伐有時，取之有度，用時有節(jié)是遵循天道的做法，包含了中國傳統(tǒng)文化中的陰陽和合思想。
　　“我們對食物的認(rèn)知越多，獲得的樂趣就會越多?！被顒幼詈?，李繼強還從健康和養(yǎng)生的角度，向大家介紹烹飪的要義。他說，帶著審美的角度看待美食，會開啟更多的智慧生活密碼。（記者汪洋 余坦坦 李志翔 通訊員白潔 ）
　　【編輯：祝潔】
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