今日除夕
　　在外奔波了一年的你
　　到家了嗎？
　　一桌豐盛年飯
　　是舊歲的等待
　　團(tuán)聚不易才要珍惜
　　歸鄉(xiāng)的心只盼著
　　見到父母親朋的盈盈笑臉
　　父母為新年忙碌的身影
　　孩童為紅包而露出的笑容
　　夾菜碰杯間
　　都是思念時(shí)的那般模樣
　　家的溫暖
　　是愛的味道


　　在這個(gè)團(tuán)圓的日子里
　　無論是一大家子老老少少歡笑滿堂
　　還是三口之家溫馨團(tuán)聚
　　吃一頓豐盛可口的團(tuán)圓飯辭舊迎新
　　也是最令人期盼的
　　今年
　　不如做幾道富有新意的年夜飯吧！
　　長報(bào)君為大家準(zhǔn)備了
　　一份獨(dú)屬武漢人的
　　“年夜飯”吉祥菜單
　　點(diǎn)擊下面這些吉祥菜名
　　看看這些菜都怎么做？




















　　以下是詳細(xì)制作流程哦
　　?
　　招財(cái)進(jìn)寶


　　白灼基圍蝦菜譜
　　食材：鮮蝦500克、姜、蔥、白糖、生抽、蒸魚豉油、香醋、花椒
　　做法：
　　步驟1：蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須。
　　步驟2：準(zhǔn)備蘸料。姜切末，放入一個(gè)碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調(diào)成碗汁備用。
　　步驟3：鍋中倒入適量清水，然后放入1勺鹽、2勺料酒、幾個(gè)姜片、幾個(gè)蔥段、十幾粒花椒。
　　步驟4：大火將水燒沸騰后，再煮2分鐘。
　　步驟5：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰后關(guān)火。然后讓蝦在鍋里靜置1到2分鐘。將蝦撈出放入清水中，要換一兩次水。
　　步驟6：將蝦和蘸料裝盤即可食用。
　　鴻運(yùn)當(dāng)頭


　　紅菜薹炒臘肉菜譜
　　食材：新鮮紅菜薹適量，瘦臘肉100克，姜、鹽
　　做法：
　　步驟1：取紅菜薹鮮嫩的部分，用手折成四厘米左右的段兒；臘肉切薄片。
　　步驟2：油鍋燒熱，先加入姜末，爆香；再倒入臘肉煸炒幾分鐘，接著盛出，備用。
　　步驟3：油鍋再次燒熱，倒入紅菜薹翻炒，炒時(shí)加適量食鹽。
　　步驟4：把事先炒過的臘肉倒入鍋中，與紅菜薹一齊再翻炒三分鐘左右，即可出鍋。
　　四季平安


　　干煸四季豆菜譜
　　食材：四季豆500克，干辣椒、蒜、姜
　　做法：
　　步驟1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分。
　　步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概三四分鐘，炸至外皮微皺即撈出盛起，瀝去油分。
　　步驟3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。
　　步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精，翻炒均勻即可。
　　年年有余


　　清蒸武昌魚菜譜
　　食材：武昌魚一條、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油
　　做法：
　　步驟1：蔥白切段，蔥葉切絲，姜切片，備用。
　　步驟2：魚洗凈，刷料酒，兩面抹鹽，跟姜片和蔥白一起放入盤中。
　　步驟3：點(diǎn)火，鍋中倒入清水，水沸放蒸籠，放入腌制十分鐘后的魚。
　　步驟4：中火蒸八分鐘，關(guān)火再燜兩分鐘，取出魚。
　　步驟5：另起鍋倒油，倒蒸魚豉油，煮沸就行，倒掉多余湯汁，拿走姜和蔥絲，放蔥葉白絲，放入蒸魚豉油即可。
　　蒸蒸日上


　　沔陽三蒸菜譜
　　食材：豬肉、魚片、素菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕其中一種）。
　　做法：
　　步驟1：取豬肉1千克（按口味選擇肥瘦）切成長約3厘米，寬約2厘米，厚3毫米的片，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，姜末，白酒少許，胡椒粉、味精伴勻腌漬約10—15分鐘。
　　步驟2：用10克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)，加蓋用旺火蒸約60—70分鐘取出，翻扣盤內(nèi)。
　　步驟3：另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水沖成鹵汁，淋在蒸肉上即成。
　　步驟4：蒸魚和蒸菜做法相同。
　　團(tuán)團(tuán)圓圓


　　珍珠圓子菜譜
　　食材：豬肉、糯米、姜、生粉、雞精
　　做法：
　　步驟1：糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時(shí)。
　　步驟2：豬肉與姜一起剁成肉餡，加入適量鹽和少許生粉，再根據(jù)個(gè)人口味加少許雞精，用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，腌制半小時(shí)。
　　步驟3：泡好的糯米撈出，充分瀝干水分。
　　步驟4：腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動(dòng)，使圓子外層均勻沾滿一層糯米。
　　步驟5：做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
　　好運(yùn)連連


　　排骨藕湯菜譜
　　食材：排骨、藕、料酒、姜、蔥、胡椒
　　做法：
　　步驟1：將豬排骨洗盡血水?dāng)爻?厘米長的塊，藕用刨子或筷子刮洗干凈，置案板上，切成同排骨一樣的塊。
　　步驟2：湯鍋里加冷水，姜片，蔥結(jié)，少許料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。
　　步驟3：轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)后放藕塊繼續(xù)燉半小時(shí)（看藕的情況掌握）。
　　步驟4：吃的時(shí)候放鹽、胡椒、少量雞精，喜歡蔥花也可以撒些蔥花。
　　大吉大利


　　板栗燒雞菜譜
　　食材：板栗150克、三黃雞半只、姜、八角、番茄醬、冰糖、蠔油、雞粉、蔥
　　做法：
　　步驟1：三黃雞切成塊后涼水下鍋，煮開后撈出洗凈控干備用。
　　步驟2：將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。
　　步驟3：剩余些底油，下入姜片、冰糖、八角蔥油等煸炒，煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒；再加入適量的開水、生抽蠔油煮開。
　　步驟4：下入煸炒過的雞肉，板栗，清水，加入鹽，大火燒開。
　　步驟5：中途打開攪拌下，調(diào)小火慢慢熬，最后收汁，加入雞粉和蔥即可。
　　年年高升


　　炒年糕菜譜
　　食材：年糕片、雞蛋
　　做法：
　　步驟1：年糕切成5毫米左右的塊狀，不能太厚也不能太薄。
　　步驟2：雞蛋打散放在盤子里，加點(diǎn)鹽調(diào)勻待用。
　　步驟3：平底鍋燒熱，刷一層薄油，年糕兩面沾上雞蛋液后小火慢慢煎，年糕上面的雞蛋液凝固后再翻面。
　　步驟4：兩面的雞蛋液都凝固后再稍稍煎兩分鐘（勤翻面，不要讓表面的雞蛋糊了）年糕變軟后即可出鍋。
　　前程似錦


　　素炒什錦菜譜
　　食材：青筍、紅蘿卜、紅椒、青椒、料酒、蠔油、五香粉、姜、蒜
　　做法：
　　步驟1：原料洗凈，青筍去皮，彩椒去瓤，將食材切成粗細(xì)均勻的片狀。
　　步驟2：鍋中放入適量食用油，油熱后，倒入紅椒、青椒、青筍、紅蘿卜翻炒，加入姜料酒、五香粉。
　　步驟3：加入適量蠔油、姜、蒜未、少許鹽翻炒出鍋。
　　快來呀！
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　　活動(dòng)介紹：
　　什么是年味？年味是家人相聚在一起吃年夜飯的味道。家家戶戶的年夜飯不盡相同，今年，你家的年夜飯又是什么樣呢？來長江日報(bào)App曬出你家的年夜飯，不僅是一種幸福的表達(dá)，還有機(jī)會(huì)贏取2000元現(xiàn)金大獎(jiǎng)！
　　活動(dòng)時(shí)間：
　　2019年2月4日—2019年2月11日
　　參與方式：
　　進(jìn)入長江日報(bào)APP“報(bào)料”板塊，點(diǎn)擊頁面右下角“紅色相機(jī)”按鈕，上傳拍攝的年夜飯視頻。（注：信息填寫越詳細(xì)，中獎(jiǎng)的幾率就越大。）
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　　我們會(huì)從所有參與作品中評出10個(gè)獲獎(jiǎng)作品。一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)勵(lì)500元；二等獎(jiǎng)3名，各獎(jiǎng)勵(lì)200元；三等獎(jiǎng)9名，各獎(jiǎng)勵(lì)100元。獲獎(jiǎng)名單將在長江日報(bào)微信公眾號上公布。
　　年輕的我們趕路看世界
　　是為更好的遠(yuǎn)方
　　后來的我們收藏了世界
　　只為回家安眠
　　家是最近的遠(yuǎn)方
　　現(xiàn)在就動(dòng)起手來
　　為你摯愛的家人做一頓
　　有愛、用心的年夜飯吧
　　長江日報(bào)記者張穎惠 李玉瑩
　　H5主創(chuàng)：張穎惠 張莉 視頻：熊麗 占思柳
　　【編輯：金鑫】