方愛平教授為孩子們講解演示《餐桌上的禮儀》記者何曉剛 通訊員徐文 攝
　　長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體12月29日訊29日，一張普通的餐桌擺上了三尺講臺(tái)，武漢大學(xué)中國(guó)傳統(tǒng)文化研究中心特聘研究員、湖北食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)方愛平教授為華僑城小學(xué)的學(xué)生們，帶來了一堂生動(dòng)有趣的傳統(tǒng)飲食文化公開課，成為東湖國(guó)際美食文化節(jié)系列活動(dòng)的一大亮點(diǎn)。
　　一粥一飯當(dāng)思有禮有節(jié)，軍運(yùn)小達(dá)人為文明東湖代言
　　作為東湖國(guó)際美食文化節(jié)的創(chuàng)意環(huán)節(jié)，29日，華中師范大學(xué)附屬華僑城小學(xué)報(bào)告廳內(nèi)，200余名小學(xué)生聆聽了一堂中華傳統(tǒng)飲食文化公開體驗(yàn)課。體驗(yàn)課以“國(guó)風(fēng)家訓(xùn)有禮有節(jié) 美好生活有滋有味”為主題，方愛平與孩子們互動(dòng)教學(xué)。
　　“年飯桌上你最喜歡吃的菜叫什么？知道它的來歷嗎？”“在餐桌上，怎樣吃才是營(yíng)養(yǎng)、健康又講禮？”一問一答之間，邊演邊解之時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)的小學(xué)生們學(xué)習(xí)了漢味傳統(tǒng)飲食文化特色、年節(jié)餐桌文化等禮儀等知識(shí)。
　　“筷子作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的元素，使用起來也大有講究?！胺綈燮浇淌诂F(xiàn)場(chǎng)生動(dòng)形象地為學(xué)生們講解筷子的文化，“不能在菜湯里‘洗’筷子、不能在菜盤里‘扒’筷子、不能在餐廳上‘游’筷子，這都是不禮貌的行為。”
　　此次活動(dòng)在華師大附屬華僑城小學(xué)舉辦，該校長(zhǎng)王曉紅表示，大眾一日所常都與三餐相關(guān)，但三餐里包括很多文化和禮儀。明年，第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)將在武漢舉行，華僑城小學(xué)的學(xué)生們將主動(dòng)參與到軍運(yùn)同行的活動(dòng)中去，“爭(zhēng)做軍運(yùn)小達(dá)人，為文明東湖代言?！?br>　　武漢過大年 “三無(wú)不成宴”，孩子們體驗(yàn)餐飲年節(jié)文化
　　作為楚菜標(biāo)準(zhǔn)的制定人之一，方愛平教授說，楚菜為中國(guó)十大菜系之一，湖北風(fēng)味以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮、香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，清蒸武昌魚、沔陽(yáng)三蒸、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、黃陂三鮮等都是鄂菜的代表。
　　方愛平說，武漢人過年，在飯食上是比較講究的。湖北年俗餐飲文化里，宴請(qǐng)客人的餐桌上，必須有圓子、魚和湯這三樣菜，因而在楚菜里有“三無(wú)不成宴”的說法（無(wú)圓子、無(wú)魚、無(wú)湯）。此外，楚菜以蒸、煨為制作特色，是健康飲食菜系的代表，未來楚菜就像我們東湖一樣，越來越世界聞名。
　　武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，這是一次美食文化與美食禮儀的經(jīng)典傳承，把飲食文化外化于形，把飲食禮儀內(nèi)化于心，“讓我們不僅吃的有滋有味，還要吃的有禮有節(jié)?！保ㄓ浾吒笛?程艷 實(shí)習(xí)生寧秀梅 費(fèi)然 通訊員陸瓊 張兵）
　　【編輯：符櫻】
　　（作者：傅雪嬰 程艷)