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30年灌香腸老店味道好,老板開工前先唱歌再灌腸
2018-12-22 23:25:00
來源: 長江日報
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長江日報融媒體12月22日訊(記者張維納)22日是冬至,北方人忙著包餃子,武漢人急著灌香腸。雖然天公不作美下著雨,但高太婆灌腸店內(nèi)仍然有不少顧客拎著肉等候灌腸,“他們家的香腸味正,肉香,吃了十多年”,從江夏趕來的王先生對這家30年灌腸老店贊不絕口。灌腸店老板對自己的手藝也很自信,并創(chuàng)作一首《武昌首席香腸之歌》,每天開工前先唱歌再灌腸。
高太婆灌腸店老板易明超 張維納攝
“老易你開張?zhí)砹?,別人半個月前就開賣了,為了等你的香腸,我少賺了不少錢”,馮老師在街道口開飯店,店里的招牌菜炒臘腸用的都是高太婆家,每年他都要灌上三四百斤。
今年12月20日,原武鍋菜場高太婆香腸加工店開始了今年的營業(yè),“還嫌我晚,我今年還算提前了,再早給你灌那還有臘味嗎?”68歲的老易叫易明超,18年前接過老母親的香腸生意,后因武鍋菜場拆遷,他把店搬到了武鍋宿舍樓下。“就因為換地方,我丟失了1/3的客戶”。
老易的香腸加工店一年只開門40多天,你讓他早開幾天多賺點,他還不樂意,他說香腸是“風(fēng)味小吃”,時令不到,做出來就不是那個味。
“其他香腸店我都記不住,就記得住他們家,去年我媽推著我孩子寒冬臘月去灌腸,排隊等了一下午,晚上回去孩子耳朵都凍爛了”,家住石牌嶺的趙女士至今仍生氣,“你說那香腸得多好吃,為了吃口香腸把孩子凍壞”。還有在亞貿(mào)美食城上班的黃先生,他有9個舅舅,每年在高太婆那灌100多斤香腸,每家分一點,持續(xù)了10年。
高太婆灌腸店老板易明超創(chuàng)作的《武昌首席香腸之歌》 記者張維納 攝
對于自己的手藝,老易一點都不謙虛,他稱自己為“武昌首席香腸”,還專門給自己的香腸創(chuàng)作了一首歌,歌名就叫《武昌首席香腸之歌》,曲子借用了蔣大為的《牡丹之歌》,填詞老易。“高太婆香腸,年年冬至閃亮登場,歷經(jīng)三九雪味才香,有人說你匠心傳承,傳承的招牌三十年閃光”,平實的歌詞唱出了灌腸老店受歡迎的原因。
高太婆香腸為何好吃,老易向記者道出了三個原因。一是配方好,老易的妹妹、妹夫原是武漢肉聯(lián)廠員工,他們家的配方就是在肉聯(lián)廠香腸配方的基礎(chǔ)上做的改良;二是調(diào)料正宗,老易用的酒是四川沱牌,花椒是四川的梅花椒,每次采購調(diào)料,老易不僅自己挑,買完要盯著老板磨好裝袋才放心;三是量化,看老易做香腸,有顧客笑他像在搞科研,不僅肉要上秤,調(diào)料也都要按比例放。“別看香腸生意小,細節(jié)決定成敗?!边@是老易掛在口頭上的話。
【編輯:葉子】
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