長江日報融媒體12月22日訊（記者張維納）22日是冬至，北方人忙著包餃子，武漢人急著灌香腸。雖然天公不作美下著雨，但高太婆灌腸店內(nèi)仍然有不少顧客拎著肉等候灌腸，“他們家的香腸味正，肉香，吃了十多年”，從江夏趕來的王先生對這家30年灌腸老店贊不絕口。灌腸店老板對自己的手藝也很自信，并創(chuàng)作一首《武昌首席香腸之歌》，每天開工前先唱歌再灌腸。


　　高太婆灌腸店老板易明超 張維納攝
　　“老易你開張?zhí)砹?，別人半個月前就開賣了，為了等你的香腸，我少賺了不少錢”，馮老師在街道口開飯店，店里的招牌菜炒臘腸用的都是高太婆家，每年他都要灌上三四百斤。
　　今年12月20日，原武鍋菜場高太婆香腸加工店開始了今年的營業(yè)，“還嫌我晚，我今年還算提前了，再早給你灌那還有臘味嗎？”68歲的老易叫易明超，18年前接過老母親的香腸生意，后因武鍋菜場拆遷，他把店搬到了武鍋宿舍樓下。“就因為換地方，我丟失了1/3的客戶”。
　　老易的香腸加工店一年只開門40多天，你讓他早開幾天多賺點，他還不樂意，他說香腸是“風(fēng)味小吃”，時令不到，做出來就不是那個味。
　　“其他香腸店我都記不住，就記得住他們家，去年我媽推著我孩子寒冬臘月去灌腸，排隊等了一下午，晚上回去孩子耳朵都凍爛了”，家住石牌嶺的趙女士至今仍生氣，“你說那香腸得多好吃，為了吃口香腸把孩子凍壞”。還有在亞貿(mào)美食城上班的黃先生，他有9個舅舅，每年在高太婆那灌100多斤香腸，每家分一點，持續(xù)了10年。


　　高太婆灌腸店老板易明超創(chuàng)作的《武昌首席香腸之歌》 記者張維納 攝
　　對于自己的手藝，老易一點都不謙虛，他稱自己為“武昌首席香腸”，還專門給自己的香腸創(chuàng)作了一首歌，歌名就叫《武昌首席香腸之歌》，曲子借用了蔣大為的《牡丹之歌》，填詞老易。“高太婆香腸，年年冬至閃亮登場，歷經(jīng)三九雪味才香，有人說你匠心傳承，傳承的招牌三十年閃光”，平實的歌詞唱出了灌腸老店受歡迎的原因。
　　高太婆香腸為何好吃，老易向記者道出了三個原因。一是配方好，老易的妹妹、妹夫原是武漢肉聯(lián)廠員工，他們家的配方就是在肉聯(lián)廠香腸配方的基礎(chǔ)上做的改良；二是調(diào)料正宗，老易用的酒是四川沱牌，花椒是四川的梅花椒，每次采購調(diào)料，老易不僅自己挑，買完要盯著老板磨好裝袋才放心；三是量化，看老易做香腸，有顧客笑他像在搞科研，不僅肉要上秤，調(diào)料也都要按比例放。“別看香腸生意小，細節(jié)決定成敗?！边@是老易掛在口頭上的話。
　　【編輯：葉子】
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