長江日報融媒體12月16日訊（記者毛茵）15日晚，在漢口江灘暴走的何敏（化名）突然心慌氣短，幸虧同伴帶了餅干、糖果給她吃了才緩過勁來。朋友們勸她，再不能這樣為了減肥完全不沾主食了，再減就越來越營養(yǎng)不良。
　　針對近來在各大城市中火爆了起來的“輕食主義”，華中科技大學協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科蔡紅琳主任說，輕食有適應人群，輕食有適用的期限。減肥是一種治療行為，必須要專業(yè)的臨床營養(yǎng)師來指導，不可自行濫減。
　　61歲的退休老師何敏年初參加老年大學的演出因為沒有當上“女一號”很沮喪，便下決心瘦身：早上喝杯牛奶充饑；中午一份小三明治加一份小盤的蔬菜沙拉，再加以少量的果汁；晚上一個小包子加小碗八寶粥。每天還少不了狂走或跳街舞，何老師有時自己也覺得餓得兩眼冒金星。營養(yǎng)門診醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，近來，“量?。唵巍钡妮p食受到減肥的年輕人青睞，而有些中老年人不顧自身營養(yǎng)狀態(tài)，也隨之跟風，往往營養(yǎng)跟不上，反而誘發(fā)多種疾病。
　　蔡紅琳主任解釋，如今追求減肥的人群越來越多，而“輕食”又恰好符合了減肥餐的要求，熱量低于正常餐食，而且低脂低熱量高纖維。諸如“蔬菜沙拉”之類已經成為了輕食的核心菜肴，分量小且色彩誘人，少油少鹽且味道清爽。輕食的營養(yǎng)素密度相對較高，單純是為了“不餓”。主要特征是簡單、健康、低糖、低脂、低鹽。其實，所謂的“輕食”更多是商家的營銷手段，并且只在短期內對于減肥有一定的幫助，長期輕食，對身體健康肯定是有害無益的。
　　蔡紅琳稱，隨著年齡的增大，老年人的各項器官功能逐漸減退，心、腦、肝、腎功能下降，視力、嗅覺、味覺減退，消化系統(tǒng)如咀嚼、蠕動功能減退，消化酶活性下降，鈣、葉酸、維生素等吸收下降。中華醫(yī)學會腸外腸內營養(yǎng)學分會組織調查我國14個城市30家三甲醫(yī)院的住院老年患者營養(yǎng)篩查發(fā)現(xiàn)，有營養(yǎng)不良的占15.1%，有營養(yǎng)不良風險的占50.1%。也就是說，老年人普遍存在營養(yǎng)不良風險。而且老年人營養(yǎng)不良可能會造成抑郁、感染、跌倒、骨折等不良后果，會影響老年人的生活質量和生命周期。
　　蔡紅琳同時指出，所謂的“輕食”也存在著不少健康安全風險。無論是蔬菜沙拉還是水果沙拉，本身制作過程是不需要加熱殺菌的。有的沙拉中甚至加入生魚片、生牛肉、放置時間較長的奶酪塊，這些食物沒有經過合理的清洗和靠譜的加熱，很容易攜帶細菌等微生物毒素，經常食用會增加食物中毒的發(fā)生風險。蔬菜沙拉中所使用的原材料還可能會被寄生蟲卵和一些致病菌污染。三明治、漢堡包等食物，一般都會在冷藏柜儲藏，有的甚至要存放幾個小時，在這個過程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵襲污染。
　　從健康角度出發(fā)，蔡紅琳建議您更多地吃“完全加熱的食物”，避免交叉污染，避免受到細菌等微生物的侵襲。而且減肥要注意“吃動結合”，不可過分依賴“輕食減肥”，輕食偶而為之可，不宜長期選擇，尤其是老年人不要盲目靠輕食減肥，以免誘發(fā)其他多種疾病。
　　【編輯：劉思】
　　（作者：毛茵)