長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體12月12日訊（記者涂為）楚文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，楚菜更是中國(guó)“十大菜系”之一。近日，世界侍酒大師方克·卡默中國(guó)行最后一站，與楚菜大師徐穎面對(duì)面，共同發(fā)布楚文化侍酒菜單。
　　方克?卡默先生是全球知名的侍酒大師，從事侍酒工作近20余年，是全球200余位“侍酒大師”之一。侍酒師，就是餐廳負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。在今天，它的內(nèi)涵大大延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)的酒水基礎(chǔ)知識(shí)和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力以及葡萄酒和菜品的搭配。
　　長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者現(xiàn)場(chǎng)看到，出品菜單以湖北菜元素為本，如蓮藕排骨湯、鱔條沙水魚配糍粑、陰米土雞湯、珍珠丸子等，是一張符合現(xiàn)代人生活的侍酒菜單。方克?卡默解釋道，在中國(guó)很多人覺得紅酒一定要和西餐搭配，事實(shí)上并非如此。比如湖北菜的珍珠丸子、粉蒸排骨等，非常適合配飲張?jiān)＝獍偌{玫瑰金，濃郁果香口感會(huì)讓肉香更好地發(fā)揮出來。湖北的淡水魚搭配“醇厚平衡”的解百納珍藏級(jí)，會(huì)使魚的口感清甜入味，讓人久久回味。最后，方克?卡默還為來賓開設(shè)侍酒知識(shí)課堂，從專業(yè)角度講解葡萄酒方面的禮儀及實(shí)用技巧，例如開瓶方式、倒酒方法、握杯姿勢(shì)、品酒步驟等。
　　據(jù)歷史資料顯示，早在80多年前，1932年張?jiān)＞茦I(yè)就在武漢設(shè)立銷售商埠，售賣葡萄酒。當(dāng)時(shí)就有湖北菜搭配紅酒的說法，只是后來慢慢被人淡忘。另一份1950年代的歷史資料中，張?jiān)Ｆ咸丫圃谏綎|煙酒公司漢口分售處（漢口花樓街204號(hào)）也有售賣。
　　【編輯：朱艷琳】
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