明年軍運會期間，
　　軍運村運動員餐廳每天將消耗食材數十噸，
　　400名中、西餐大廚為萬名運動員掌勺，
　　軍運村內，目前正在修建一個
　　面積相當于40個籃球場的運動員餐廳，
　　屆時可容納4500人同時就餐……
　　武漢正在為軍運會籌備真正的大餐


　　目前，軍運村運動員餐廳籌備情況是怎樣的呢？
　　記者前往黃家湖畔的
　　運動員村運管會餐飲服務中心，
　　為你探訪軍運村“食堂”的秘密


　　△運動員餐廳外部效果圖
　　每餐供應1萬人左右飯菜
　　來自100多個國家的軍運會運動員
　　吃什么，怎么吃？
　　“兵馬未動，糧草先行。”
　　軍運村運管會餐飲服務中心常務副主任雷家富說。
　　餐飲服務的籌備工作走在軍運村各項工作的前頭。
　　經過兩個多月的籌備，現已確定了餐飲服務商，
　　這家公司曾為第三屆世界休閑運動會、第十二屆、
　　第十三屆兩屆全運會等
　　多項全國和國際體育賽事提供餐飲服務。


　　據了解，為了保證每餐可供應1萬人左右的飯菜，
　　軍運村運動員餐廳面積達1.65萬平方米，
　　相當于40個籃球場，可容納4500人同時就餐，
　　運動員餐廳正在加緊建設，
　　菜譜方案經過評審初步確定，
　　包括400名中、西、清真餐大廚在內的
　　1200多名餐飲服務人員正在招聘中。




　　△運動員餐廳內部效果圖
　　目前，運動員餐廳正在緊張有序施工中，
　　排煙、排水、電路、煤氣管道等設施，
　　正按餐飲服務商要求施工。
　　前期工作團隊12人入駐軍運村，
　　開始辦理注冊、擔保等手續(xù)，
　　并著手招聘餐飲服務人員。
　　吃遍中國八大菜系
　　武漢軍運會執(zhí)委會日前舉行
　　軍運村運動員餐廳菜單專家評審會，
　　來自北京、武漢的餐飲、營養(yǎng)專家，
　　對運動員餐廳餐飲服務商設計的菜單進行了評審。


　　這份餐飲服務商為武漢軍運會
　　運動員餐廳設計的菜單，
　　突出了“中國印象,武漢特色”。
　　菜單中加入了中國八大菜系的著名菜品，
　　可讓世界各國運動員品嘗到種類繁多的中國美食，
　　感受中國飲食文化的獨特魅力。


　　△武漢特色美食豆皮、燒麥、熱干面
　　餐飲服務商項目負責人介紹，
　　明年10月15日到10月29日，
　　運動員餐廳每天將提供包括四頓正餐在內的
　　連續(xù)19小時不間斷的供餐服務。
　　每7天一個循環(huán)，也就意味著
　　10月15日到10月22日，
　　運動員們每天都可以吃到不同的菜。
　　另外，還提供病號餐，生日餐，
　　以及應急菜單等特餐方案，
　　以滿足不同用餐人員的需求。


　　△湯包
　　菜單結構上，設置熱菜區(qū)、冷菜區(qū)、
　　烘焙區(qū)、飲料區(qū)等區(qū)域。
　　清真餐充分尊重穆斯林的飲食習俗和文化特點，
　　選派經驗豐富的人員參與服務、管理，
　　就餐入口設立明顯清真標識。




　　△蔬菜沙拉、水果沙拉
　　可惜沒有武昌魚
　　大型賽事餐飲供應安全第一，
　　除保證菜品風味，
　　運動員菜譜更看重
　　食材安全和營養(yǎng)、熱量的提供。


　　為保證安全，
　　供會的食用農產品從種養(yǎng)殖源頭開始，
　　就開始了全程監(jiān)督，
　　食材采購會首選綠色有機食品，
　　并按食品安全標準及食源性興奮劑的
　　控制要求進行檢測。


　　水產方面，考慮到外國運動員的飲食習慣，
　　只提供海產魚蝦，
　　武昌魚因骨刺太多，遺憾沒有上菜單。
　　另外，考慮外國運動員的常見過敏，
　　像花生、菠蘿、芒果等食材，沒有列入菜單。


　　許多菜品，在安全基礎上，
　　重在為運動員提供蛋白質、能量和熱量，
　　以保證運動員比賽時的營養(yǎng)需要。


　　據透露，屆時軍運村運動員餐廳廚師中，
　　有5人享有“中國烹飪大師”稱號。
　　3名外籍西餐大廚來自國際知名餐飲企業(yè)，
　　這家公司曾為奧運會、環(huán)法自行車賽、
　　F1賽車、法網等體育賽事提供餐飲服務。
　　這次作為軍運會餐飲服務商的合作伙伴，
　　也參與到軍運村運動員餐廳的服務中，
　　保證各國運動員可以吃到世界各地正宗美食。


　　目前，軍運會餐飲服務商正在做菜單分解，
　　即把菜品分解為
　　所需的食材、輔料、調料的具體需求，
　　并計算出每道菜品所提供的能量是多少。


　　△俯瞰運動員餐廳效果圖
　　好了，先透露這么多，
　　明年軍運會上萬名運動員將品嘗到
　　哪些特色美食？
　　軍運村美食菜單持續(xù)更新中，
　　請繼續(xù)關注哦！
　?。ǐI上兵兵美食手機壁紙一張）


　　【編輯：劉思】