長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)融媒體11月16日訊（記者毛茵）最近，日本醫(yī)學(xué)權(quán)威、人間綜合科學(xué)大學(xué)的熊谷修教授警告：堅(jiān)持吃粗茶淡飯，會(huì)降低認(rèn)知機(jī)能，死亡風(fēng)險(xiǎn)倍增。華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳說，長(zhǎng)期吃粗茶淡飯會(huì)使?fàn)I養(yǎng)攝取不足，導(dǎo)致免疫力下降。如果同時(shí)患有心肌梗塞等心血管疾病，死亡的風(fēng)險(xiǎn)將是高營(yíng)養(yǎng)人群的2.5倍。她建議大家，50歲以后不要吃得太清淡。
　　蔡紅琳解釋，吃太多蛋與肉或許會(huì)導(dǎo)致高血壓、高膽固醇，但更重要的是還可以抑制老化的速度。若要抑制老化，粗茶淡飯非但沒有幫助，反而會(huì)加速老化。通過少吃肉多吃蔬菜來預(yù)防生活習(xí)慣病，是40歲左右的中年人應(yīng)做到的，但到了五六十歲之后，這樣做反而不利健康。一味地少吃肉會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝取不足，令肌骨衰退，加速老化進(jìn)程，增加跌傷、心臟病等風(fēng)險(xiǎn)。
　　“純素食不利于防衰老”，蔡紅琳認(rèn)為，現(xiàn)代人越來越高壽，日本人是世界平均壽命排第一的，他們的建議值得借鑒。中國(guó)人祖先的平均壽命只有40多歲，那時(shí)的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)和飲食原則不一定適合如今90歲以上的人群。在總能量不超標(biāo)的情況下，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，肌肉會(huì)衰減慢些，活動(dòng)能力強(qiáng)些，生活質(zhì)量高些。蔡紅琳強(qiáng)調(diào)：“肉的加工烹調(diào)方法很關(guān)鍵。越少加工越好，越簡(jiǎn)單越好?！?br>　　老年人越來越長(zhǎng)壽，但人老了肯定病就多，營(yíng)養(yǎng)可以保證生活質(zhì)量和延長(zhǎng)壽命。蔡紅琳的觀點(diǎn)是，“該吃就吃，穩(wěn)定體重就好；該減的還得減，特別是“四高”（高尿酸癥、高血壓、高血脂、高血糖）人群。BMI18.5～23.9最合適（BMI等于體重kg除以身高m的平方）”
　　她具體提出：三餐要均衡，不能少吃。人的年紀(jì)越大，食量越少，但不能因此就省一餐，得確保三餐分量均衡，每一餐都要吃。否則營(yíng)養(yǎng)攝取不足會(huì)讓肌肉虛弱無力。每天一杯200毫升牛奶，牛奶中的乳清含α-乳白蛋白、維生素B12等成分，可預(yù)防認(rèn)知機(jī)能退；肉和魚不能少；動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物含人體必需氨基酸，50歲后的人應(yīng)該多補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)。
　　蔡紅琳主任建議，老人可以每周外食幾次。年紀(jì)大的人往往覺得吃什么都沒味道，不妨和家人朋友一起，哪怕就算一個(gè)人，也可以到不同的餐廳用餐。積極創(chuàng)造想吃的欲望，也是預(yù)防老化的重要方法。
　　【編輯：付豪】
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