潮新聞客戶(hù)端 記者 王好
杭州什么面條這么好吃，讓在身材管理很拼的明星吃了一碗再來(lái)一碗？
國(guó)慶節(jié)前，潘瑋柏二刷小狗面館，連吃?xún)赏肴腋０璐ǖ囊曨l，讓杭州這家紅了23年的寶藏面館，又出圈火了一把。
“那天下午他發(fā)完視頻，晚上單子就爆了?！崩习鍖O來(lái)艷虹在朋友圈曬出了這幾天的單量，“最少一天都發(fā)了408個(gè)號(hào)子，很多游客來(lái)打卡明星同款全家福拌川?！?/p>
10月3日，潮新聞?dòng)浾邅?lái)到小狗面館復(fù)興店一探究竟。
錯(cuò)峰就餐仍滿(mǎn)座
售價(jià)110元的明星同款賣(mài)得俏
抱著錯(cuò)開(kāi)飯點(diǎn)人會(huì)少一點(diǎn)的想法，記者10點(diǎn)30分就來(lái)到店里。
一看，顯然低估了面館如今的人氣，里里外外座無(wú)虛席不說(shuō)，點(diǎn)單都要排隊(duì)。
“肉絲拌川加份腰花?！?/p>
“片兒川要一碗，加塊大排?！?/p>
“兩碗拌川，兩份大腸，再加兩個(gè)煎蛋。”
……
一眼望去，操本地口音點(diǎn)單的食客居多，他們各自熟練地點(diǎn)著常吃的口味。
隊(duì)伍中，也有些打扮時(shí)髦的游客詢(xún)問(wèn)明星同款全家福拌川。
“都有哪些澆頭?。俊?/p>
問(wèn)的人多了，負(fù)責(zé)點(diǎn)單的大姐干脆指著墻上張貼的價(jià)目表介紹起來(lái)：牛肉、大腸、腰花、大排和豬肝都有，再煎蛋、尖椒和鮮筍，算算一共110元。
“真要吃同款?。磕莻€(gè)很貴的?！贝蠼銜?huì)提醒一句。
一口氣把所有的澆頭嘗個(gè)遍也不錯(cuò)，記者忍痛跟風(fēng)，花98元點(diǎn)了一碗只要葷菜的全家福拌川。
運(yùn)氣不錯(cuò)，點(diǎn)完單，正好一桌食客起身，眼疾手快迅速入座，滿(mǎn)懷期待地等起來(lái)。
此刻的廚房里，兩位師傅火力全開(kāi)。
其中一位接到做全家福拌川的指令后，先抓起一把面條丟入鍋里煮，再另起爐灶下澆頭食材爆炒。
一兩分鐘，面煮到半熟撈出，瀝過(guò)水后加入澆頭那一鍋一同爆炒。
面條上下翻飛，鍋氣蒸騰，香味四溢。很快，一碗顏色黑紅透亮的全家福拌川就出鍋了。
店員叫號(hào)，食客上前取餐，同時(shí)打一碗湯，之后便是“爆碳”的快樂(lè)。
五六分鐘后，記者等到望眼欲穿的全家福拌川終于上桌。遵循潘瑋柏的教程，先充分?jǐn)嚢?，讓面條均勻地裹上醬汁，再趁熱夾上一大筷子面條和澆頭同時(shí)送入口中，味道果然美妙。
面條口感勁道，豬肝嫩滑，腰花脆爽，尤其是大腸，吸飽湯汁后也不膩，分量也相當(dāng)可以，記者和同伴分食一碗才勉強(qiáng)吃完。
早餐午餐一頓解決，心滿(mǎn)意足打個(gè)飽嗝。
至此，對(duì)小狗面館的火爆心領(lǐng)神會(huì)。
游客兩天兩度打卡，老客隔三差五光顧
三位師傅一天要燒千碗面
“前天吃了一頓，今天又來(lái)了?！焙幽蟻?lái)杭州旅游的小羅說(shuō)，出發(fā)前自己刷到了潘瑋柏的吃播視頻，下了飛機(jī)拉著箱子就來(lái)點(diǎn)了全家福同款。
盡管排了很久的隊(duì)，但面一入口就覺(jué)得值了，“鍋氣十足，瞬間慰藉了風(fēng)塵仆仆的辛苦?！?/p>
“感覺(jué)像蔥油拌面和鹵面的結(jié)合版，完全符合我的預(yù)期，5分的話(huà)能給4.8分?！边@兩天，面咸香鮮甜的風(fēng)味一直縈繞在小羅的腦海里，今天要去大馬弄游玩的她一看面館順路，又來(lái)了，“這次點(diǎn)了拌川加筍干，吃得清爽點(diǎn)，下次有機(jī)會(huì)再來(lái)嘗嘗片兒川?！?/p>
孫先生家住附近，小狗面館吃了二十幾年，一家人就愛(ài)腰花，三人點(diǎn)了一碗片兒川、兩碗拌川，澆頭里都少不了它。
“每隔半個(gè)月總要來(lái)吃一次?！睂O先生指了指父親正在吃的片兒川說(shuō)，“老底子杭州味道，小狗面館燒的一定不會(huì)錯(cuò)?！?/p>
“每天都有500多單，除非早上很早來(lái)，不然都要等十來(lái)分鐘?！痹缟?點(diǎn)半開(kāi)門(mén)，一直燒到下午3點(diǎn)，店里的單子才稍微少了些，孫老板這才抽空和記者聊了聊這兩天的“瘋狂”，“這幾天三個(gè)師傅要燒到晚上9點(diǎn)多，千碗肯定有的?！?/p>
“很多人好奇為什么叫小狗面館，這其實(shí)是我爸的小名。”面館是孫老板父親二十幾年前開(kāi)起來(lái)的，手藝好，名氣也越來(lái)越大，在不少社區(qū)里也開(kāi)起了分店。假期大排長(zhǎng)龍，是店里的常態(tài)，“我們做好了應(yīng)對(duì)假期的準(zhǔn)備，沒(méi)想到這次這么火，本想在分店調(diào)廚師都排不開(kāi)人?！?/p>
“本地人偏愛(ài)片兒川，游客拌川點(diǎn)得多，全家?；鹆艘院簏c(diǎn)的人特別多?！睂O老板分享，澆頭好吃的秘訣在于用料好加猛火爆炒，當(dāng)然師傅的手藝也很重要，“店里都是老師傅了，保證味道的同時(shí)，手速也快。”
這波“滔天”的流量，既讓孫老板感到驚喜，同時(shí)又感到有些擔(dān)憂(yōu)，“有的客人排了40分鐘隊(duì)才吃上，體驗(yàn)感可能打了折扣。”她說(shuō)，目前店里的員工已全力以赴為客人備餐，她也呼吁大家理性消費(fèi)，“全家福量真的很大，大家不要盲目跟風(fēng)，不要浪費(fèi)?！?/p>
