武漢晚報訊（記者 劉睿徹）記者19日獲悉，市民外出就餐將能看到更多“開放的廚房”，今年，我市八成大型以上餐飲單位要實現(xiàn)“明廚亮灶。

“明廚亮灶”是指餐飲單位的后廚讓社會“看得見”，接受監(jiān)督。目前全市已有上萬家餐飲單位實現(xiàn)了明廚亮灶，以“開放式”廚房和“直播式”廚房數(shù)量最多，占明廚亮灶總數(shù)的一半以上。

明廚亮灶將穩(wěn)步推進，今年4月-5月開始啟動。餐飲單位進行員工全員培訓，廣泛宣傳“清潔廚房”具體要求。同時，我市將引導消費者參與監(jiān)督，使“明廚亮灶”成為顧客選擇餐飲消費的重要導向。

6月至10月，全市推進餐飲“明廚亮灶”質(zhì)量提升，實施清潔廚房行動。對新開辦或重新裝修的餐飲服務(wù)單位和食堂，在籌建、改建初期，提前介入，提供技術(shù)咨詢和指導；對已實施“明廚亮灶”的單位，要進一步規(guī)范，實施清潔廚房，規(guī)范操作流程。

據(jù)悉，“明廚亮灶”有“開放式”廚房、“透明式”廚房、“網(wǎng)絡(luò)視頻直播”廚房、“直播式”廚房、“信息化”廚房五種形式。

市食藥監(jiān)局將通過推進“明廚亮灶”，實施清潔廚房行動，引導餐飲服務(wù)單位依法誠信經(jīng)營，合理科學布局，規(guī)范操作流程，防控食品安全風險。鼓勵餐飲服務(wù)單位運用現(xiàn)代科技，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將本單位“明廚亮灶”情況進行展示。

今年底，各區(qū)將按照“明廚亮灶”建設(shè)評定標準，對本轄區(qū)“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位進行檢查驗收。