漢網消息（通訊員 潘露）近日，武漢市食藥監(jiān)局與市教育局聯(lián)合發(fā)布學校餐飲管理通知，為學校配送的集體用餐單位需為B級以上水平等細節(jié)被納入學校餐飲管理要求。

連日來氣溫不斷攀升，已進入食物中毒高發(fā)季節(jié)。為加強學校食堂（含托幼機構食堂）食品安全監(jiān)管工作，提升學校食品安全管理水平，有效預防和控制學校食物中毒事件發(fā)生，武漢市食藥監(jiān)局與市教育局聯(lián)合發(fā)布《學校食品安全監(jiān)管預防群體性食物中毒的通知》。

根據《通知》要求，各區(qū)政府要為學校食堂基礎設施配備相應的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等加工、衛(wèi)生設備設施。各類學校要在學校規(guī)劃、建設（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程。

除了硬件支持，《通知》還針對備餐的細節(jié)做了很多規(guī)定。規(guī)范進貨渠道，嚴格索證索票和食品溯源，完善臺帳制度，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環(huán)節(jié)安全可控；生熟食品容器、食品工用具嚴格分開使用；嚴格控制加工供餐與備餐的時間，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）備餐食品應當在高于60℃的條件下存放；學校食堂每餐次的食品成品應留樣，留樣食品應在冷藏條件下存放48小時以上；為學校供餐的單位必須取得集體用餐配送資格，且餐飲服務食品安全量化等級為B級以上水平。