做糍粑

長(zhǎng)江網(wǎng)訊（記者 羅旭）猴年已近在眼前。老人們過年最盼望闔家團(tuán)圓，兒孫滿堂；年輕人過年則希望放松身心，旅游行走……于是，帶著全家老小，找一處遠(yuǎn)離城市、年味濃郁的大院、村子或寨子，感受不同地域、不同民族的熱鬧新年，已成為越來越受城市人歡迎的一種過年方式。

位于湖南省懷化市最南端的通道侗族自治縣，侗族占總?cè)丝诘?8.3%。這里，保留了侗族獨(dú)特的文化傳統(tǒng)，美麗的侗錦、古樸的鼓樓、熱情的多嘎多耶、虔誠(chéng)的祭薩、熱鬧的合攏宴……而芋頭侗寨作為通道保存最完好的侗寨，從大年初一至初六，推出了鬧新春系列民俗活動(dòng)：吃侗菜喝侗酒，唱侗歌入侗房，開門搶紅包，進(jìn)寨攔門酒，童趣鬧春牛，以及寫對(duì)聯(lián)、猜燈謎、尋年味……古樸的寨子已高掛大紅燈籠，窗檐下掛滿了酸魚臘肉，熱情的侗家人已備好美食美酒，只等遠(yuǎn)方的客人到來。

游最“博”侗寨，處處攝影天堂

芋頭侗寨距通道縣城9公里，是國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，至今仍完整地保留著明朝建筑格局和清代中期建筑實(shí)物，由于寨內(nèi)的建筑包含了侗族建筑的所有內(nèi)容，被專家稱為侗民族建筑的“實(shí)物博物館”，并有“侗寨布達(dá)拉宮”之稱。寨子因山就勢(shì)，鼓樓、風(fēng)雨橋、門樓、古井、薩歲壇、吊腳木樓居室、古驛道等一應(yīng)俱全，融匯了侗族工藝的傳統(tǒng)和山里人的樸實(shí)風(fēng)格。

　　芋頭古侗寨—古寨晨霧(吳滿亮)

芋頭是一處攝影天堂，不需要專業(yè)的相機(jī)和技巧，這里的每一處建筑、每一樣手藝、每一張滄桑慈祥的臉、每一個(gè)羞澀善良的笑，以及新年氛圍下熱鬧的爆竹、穿新衣的孩子、喜慶的紅燈籠、滿屋檐的酸魚臘肉……都是一道最美的風(fēng)景。

　　鼓樓話豐年--彭學(xué)平攝

　　織侗錦

吃最“大”侗餐，新年團(tuán)圓合攏宴

過年，吃喝是最大的主題！侗族嗜好酸味，自古便有“侗不離酸”的說法。在侗家菜中，帶酸味的占半數(shù)以上，“無菜不腌、無菜不酸”。芋頭侗寨亦保持了侗族最原始的酸魚、酸肉、酸菜等制作方法。

在芋頭，吃的是侗家人自己種的蔬菜，自己打的年粑，自制的酸魚酸肉；喝的是自釀的甜米酒。所有的主食、原料和配菜都是寨中種植或養(yǎng)殖，吃著尤為放心。

　　侗家打糍粑--徐建新攝

侗家人自釀的甜米酒喝著香糯可口，可后勁十足。進(jìn)寨時(shí)，客人要接受特殊的迎賓儀式——攔門酒，喝的就是甜米酒。侗家人在進(jìn)入寨子的門樓邊設(shè)置“路障”，擋住客人，飲酒對(duì)歌，你唱我答，唱好了喝好了，再撤除障礙物，恭迎客人進(jìn)門。

　　侗寨攔門酒

如果你恰巧能趕上一場(chǎng)合攏宴，就能感受到一場(chǎng)新年最“大”的侗族團(tuán)圓飯。一直以來，侗族就流傳著“搶客”的習(xí)俗，沒有客人或客人很少的將自家的食物搬過來一起吃，桌子不夠就架板子拼起來，這就漸漸演變成了合攏宴。

　　合攏宴

幾十張桌子拼成一個(gè)大大的圓，各色侗族美食一一擺滿長(zhǎng)桌：腌魚腌肉、土雞土鴨、自制豆腐、新鮮蔬菜，或炒豬、羊、牛肉，或炒雞、鴨、鵝蛋，或炒雀子肉和野獸肉，以及甜米酒、糯米飯、糍粑、小米粑等。認(rèn)識(shí)的、不認(rèn)識(shí)的、或剛認(rèn)識(shí)的人，大家如同一家人一般坐在一起。用餐前，先端起盛滿米酒的酒杯站起來，邊唱侗歌邊移動(dòng)腳步圍著長(zhǎng)桌轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)了半圈之后又端著酒唱著歌沿著長(zhǎng)桌轉(zhuǎn)回原座，叫“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”，也稱“串杯”。熱情友好的氣氛一下被渲染開來，大家吃著喝著唱著笑著，享受侗餐的美味和侗家人的熱情！

賞最“土”侗舞，熱情多嘎多耶

芋頭侗寨的侗族歌舞表演沒有其他侗寨那種濃厚的商業(yè)氣息，這也是在少數(shù)民族地區(qū)保持得最原生態(tài)的民族演出。演員就是寨子里的村民，他們將演出所得用于對(duì)侗族歌舞的傳承和保護(hù)。對(duì)于久居城市的人們來說，看一場(chǎng)原汁原味的民族演出，比看一場(chǎng)歌舞表演要難得得多。

　　精彩演出