我國餐飲業(yè)和旅游業(yè)2014大事回顧
彈指一揮間，2014年接近尾聲。在國家相關(guān)政策和內(nèi)外經(jīng)濟環(huán)境的影響下，這一年，中國大地發(fā)生了不少讓人歡喜讓人愁的事情。關(guān)于老百姓的“吃”和“游”也發(fā)生了深刻的變化。在2014年即將走完這一刻，讓我們回顧2014年餐飲業(yè)界和旅游業(yè)界發(fā)生的重大事情，望從中得到啟示，更好地展望2015年！
吃
1.高端餐飲遇冷轉(zhuǎn)型
2014年1月～10月，全國餐飲收入22591億元，同比增長9.7%，增速較去年同期上升了0.7個百分點，但全國餐飲市場仍呈現(xiàn)出一波三折、曲折前進的運行態(tài)勢。在節(jié)儉風的影響下，一些高端餐飲企業(yè)遇冷，轉(zhuǎn)型潮啟動。降低菜品價格、開發(fā)親民項目、涉足團購并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)，成為高端餐飲轉(zhuǎn)型的四大走勢。
2.大眾餐飲迎來發(fā)展契機
中央八項規(guī)定出臺后，自年初起，大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制。大眾餐飲正逐步走向臺前，漸成主流。在2014年5月底，商務(wù)部還印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導意見》。大眾餐飲發(fā)展迎來前所未有的發(fā)展契機。
3.禁止餐廳設(shè)置“最低消費”
為了保護消費者權(quán)益，消除餐飲業(yè)“霸王條款”，11月1日起，商務(wù)部與國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》并正式實行，為規(guī)范經(jīng)營活動、保障消費者利益，《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》明確規(guī)定禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置“最低消費”。
4.大膽嘗試“微營銷”
微信的火爆影響到了線下。熱潮正越演越烈，除了傳統(tǒng)的營銷方式，餐飲企業(yè)大膽探索“微營銷”，試水微信公眾賬號營銷，打造屬于自己的品牌微信訂閱號，為客戶提供更多點對點的預訂和服務(wù)菜單，對微信營銷的投資力度升級。
5.指導餐飲行業(yè)職工工資福利
2014年2月，《2014年餐飲行業(yè)工資福利工作指導意見》由中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會等機構(gòu)聯(lián)合下發(fā)。作為餐飲行業(yè)首個年度性工資福利指導意見，它的出臺為全國餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商提供更加準確、及時的指導和服務(wù)，影響了2200萬餐飲行業(yè)職工的工資福利待遇。
6.中端酒店市場競爭不斷升級
節(jié)儉之風等多種因素讓高端酒店發(fā)展遇難。相反，經(jīng)濟型中端酒店的競爭則愈演愈烈。其一方面繼續(xù)拓展加盟店跑馬圈地，通過品牌、加盟費等獲利，另一方面都在探索多品牌戰(zhàn)略，滲透中高端市場以及提升價值。
7.國際知名快餐連鎖店陷過期肉丑聞
7月20日，東方衛(wèi)視晚間新聞報道，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。事件曝光后，引起了極大的轟動，涉事企業(yè)也因此損失巨大。
8.臺灣因地溝油事件名譽掃地
中秋期間，臺灣地區(qū)爆發(fā)了同30年前的餿水油事件同樣惡劣的地溝油事件。這些“全統(tǒng)香豬油”供給了味全、連鎖大腕85度C、星巴克等知名企業(yè)，影響十分惡劣，重創(chuàng)了臺灣的食品行業(yè)，幾乎令整個臺灣地區(qū)淪陷。同時，該事件也讓眾多國內(nèi)消費者和餐飲企業(yè)對臺灣食品“失去信心”，帶來無法磨滅的負面影響。
9.爆紅網(wǎng)絡(luò)外賣店竟為黑作坊
8月14日，浙江之聲發(fā)布追蹤報道《國內(nèi)知名的訂餐網(wǎng)站“餓了么”“美團”“淘點點”違規(guī)操作 黑作坊滲透訂餐網(wǎng)》，曝光了網(wǎng)絡(luò)點餐背后驚現(xiàn)的黑作坊。
同期，媒體還曝光了北京著名的“外婆家”飯店實為沒有生產(chǎn)許可證的黑店。一時間，網(wǎng)絡(luò)上紅火的那些小吃、飯店紛紛中槍，引起人們對外賣店食品安全的極大關(guān)注。
10.食藥警察設(shè)立
3月28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局、公安部聯(lián)合召開“食品藥品十大典型案例”，公安部治安管理局副局長華敬鋒在會上宣布，國家將專設(shè)食品藥品違法偵查局，以加大對食品藥品違法犯罪的打擊力度，保障公眾“舌尖上的安全”。而所謂“食藥警察”，是對專門的食藥違法偵查辦案人員的一種稱呼。
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1.智慧旅游年
2014年是國家旅游局確定的“智慧旅游年”。所謂“智慧旅游”即利用移動云計算、互聯(lián)網(wǎng)，借助手機等移動互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，與游客進行實時互動，讓游客可以主動感知旅游相關(guān)信息，并及時安排和調(diào)整旅游計劃。
2.在線旅游價格戰(zhàn)升級
移動渠道成為OTA（空中下載技術(shù)）爭霸主戰(zhàn)場。2014年OTA間的價格戰(zhàn)進一步向門票、簽證等細分市場延伸。同程掀起大規(guī)模的“1元門票”活動，攜程與百程也打響了免服務(wù)費的“簽證大戰(zhàn)”，將低價與移動端預訂綁定，使得如火如荼的價格戰(zhàn)實質(zhì)上成為了OTA巨頭們搶占移動端入口的利器。
3.門票價格瘋長
相關(guān)統(tǒng)計顯示，全國175個5A級景區(qū)票價總和為1.8余萬元，均價已超百元，5A級景區(qū)旺季價格普遍超過200元。全國門票瘋長，游客叫苦不迭，感嘆“玩不起”，景區(qū)游客減少，出現(xiàn)游客、景區(qū)“兩頭叫苦”的尷尬局面。
4.黃金周熱門景區(qū)“遇冷”
一度熱火朝天的黃金周旅游，因其“舒適指數(shù)”低，多個熱門景區(qū)“意外”地出現(xiàn)游客人數(shù)明顯下滑。假日游玩日趨理性和成熟。
5.出境游市場爆發(fā)
2014年中國出境游人數(shù)有望達到1.2億人次，出境游的市場空間被業(yè)界看好，圍繞出境游創(chuàng)業(yè)、深耕各類細分市場的在線旅游企業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)之勢，酒店預訂、租車、目的地旅游、購物、旅行計劃和點評領(lǐng)域都涌現(xiàn)出一批新公司。
6.中國入境游遭遇“尷尬”
中國國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，上半年中國接待入境游人數(shù)6231.38萬人次，同比下降2.8%，已連續(xù)出現(xiàn)第三次半年數(shù)據(jù)負增長，與出境游的火爆形成了鮮明對比。在業(yè)內(nèi)看來，人民幣升值、環(huán)境問題、簽證政策緊、競爭壓力大是中國入境游市場下滑的主要原因。
7.中美商旅簽證有效期延長至十年
在APEC峰會期間，中美兩國達成了簽證有效期延長協(xié)議，兩國間商務(wù)和旅游簽證有效期延長至10年。預料赴美游將受此政策利好迎來高速增長，歐盟和其他出境目的地或?qū)⒏M放寬對中國公民簽證要求，這將進一步促進未來出境游的強勢增長。
8.東南亞游進入調(diào)整期
受馬航客機MH370失聯(lián)事件影響（2014年3月8日凌晨，飛往北京的馬航MH370航班起飛后與地面失去聯(lián)系，機上共有227名乘客，12名機組人員，其中154名中國人），國內(nèi)赴馬旅游人數(shù)銳減，并波及到新加坡、泰國等東南亞線路。
9.《旅游法》實施步入深水區(qū)
《旅游法》實施一年后，大家的反映是：最大變化是“消費更明白，旅游更透明”。
10.私人定制
出行前通過景區(qū)APP獲知相關(guān)天氣信息，安排行程時用手機在線預訂門票酒店，旅程中通過園區(qū)wifi與朋友分享互動……百姓旅游正式進入“私人訂制”時代。（可兒綜合整理）
