來(lái)源：人民網(wǎng) 作者：趙敬菡

 

近日，網(wǎng)上熱傳，謝霆鋒攜王菲在北京某處“包場(chǎng)吃麻辣燙”。盡管已有媒體證實(shí)，兩人并未吃麻辣燙，還是引起了人們對(duì)于麻辣燙的關(guān)注。那么，吃麻辣燙到底好不好，常吃麻辣燙可能存在哪些問(wèn)題呢？小編匯總了幾位營(yíng)養(yǎng)專家的觀點(diǎn)。

 

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)科協(xié)聘科學(xué)傳播首席專家、食品科學(xué)博士范志紅在微博上指出，麻辣燙偶爾吃一次當(dāng)然沒(méi)什么。不過(guò)，如果吃大排檔的麻辣燙感覺(jué)“解饞”舒服，說(shuō)明日常飲食質(zhì)量比較差，身體對(duì)食材的鑒別能力也差。咸度驚人，香精味道熏人，很多食材不新鮮，這些嘴里胃里都該感覺(jué)得到。如果能保證衛(wèi)生的話，麻辣燙沒(méi)那么壞。只要原料新鮮，不太咸不太辣，其實(shí)這種吃法本來(lái)很健康。自己在家制作麻辣燙，可以實(shí)現(xiàn)食物多樣化，而且又可以減鹽減油。

 

北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一認(rèn)為，麻辣燙不健康主要是醬料油鹽的問(wèn)題。此外，還或多或少都存在飽和脂肪、膽固醇、鈉、嘌呤過(guò)量的問(wèn)題，以及地溝油、口水油、共同進(jìn)餐等衛(wèi)生隱患。

 

此前曾有媒體報(bào)道，稱一名女大學(xué)生長(zhǎng)期以麻辣燙為主食，后來(lái)患了結(jié)腸癌。湖南省腫瘤醫(yī)院副主任醫(yī)師向芳認(rèn)為應(yīng)少吃麻辣燙。首先，街邊麻辣燙常常是滿滿一鍋，如果沒(méi)有燒開(kāi)、燙熟，病菌和寄生蟲(chóng)卵就不會(huì)被徹底殺死，食用后容易引起消化道疾??；第二，人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50攝氏度至60攝氏度的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎；第三，麻辣燙太濃太辣，成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾??；第四，火鍋湯久沸不止、久涮不換，肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，產(chǎn)生大量亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。