漢網(wǎng)消息（通訊員 王晴）秋季新學期開學了！孩子們帶著全新的面貌回到了校園中。為了讓師生們遠離食品安全風險，杜絕食品安全隱患，市食安辦發(fā)出通知，要求全市各部門各司其職，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險，加強2017年秋季開學期間校園及周邊食品安全監(jiān)督管理工作。開學前后的一個月時間里，全市各部門都將嚴格按照發(fā)文要求，保障校園及周邊食品安全。

各司其職，排查安全隱患

市食安辦要求，各有關部門要在黨委、政府領導下，突出學校食堂（特別是農村學校食堂和民辦托幼機構食堂）、集體用餐配送單位、校外托管機構（小飯桌）、校園周邊小食品店、小餐飲店、小食品攤販等重點單位，進一步完善學校及周邊食品安全管理的工作制度和機制。

其中，行政審批部門要依法依規(guī)對學校食堂、集體用餐配送單位、校園周邊小食品店、小餐飲店、校外托管機構（小飯桌）等進行許可或備案登記。食品藥品監(jiān)督管理部門要將學校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機抽查和飛行檢查的重點地區(qū)和單位，進一步強化監(jiān)督檢查和食品抽檢。

根據(jù)要求，城管部門要綜合運用數(shù)字城管等手段和方式，提高對學生上學、放學重點時段的食品安全違法行為的快速發(fā)現(xiàn)、快速處置能力，嚴查校園周邊無證食品攤販。教育部門則要進一步加強對學校食品安全的日常管理，督促學校落實食品安全校長負責制和食品安全自查制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題要及時督促整改，防控食品安全風險。衛(wèi)生計生部門要依法加強管理、監(jiān)測和技術指導，把學校衛(wèi)生人員隊伍建設統(tǒng)籌納入醫(yī)療衛(wèi)生服務體系建設；疾病預防控制機構要指導學校做好學生健康管理和疾病防控工作。

責任主體自查，硬件升級

除了相關監(jiān)管部門的監(jiān)督排查整治以外，市食安辦對監(jiān)管對象也作出了指導。發(fā)文表示，學校食堂、為學校供餐的集體用餐配送單位、校園周邊餐飲服務提供者、網(wǎng)絡訂餐、學生托餐點等食品經(jīng)營單位要開展秋季開學食品安全自查，開展從業(yè)人員健康管理檢查，進行食品安全知識教育和培訓，強化安全意識，規(guī)范操作行為。

根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，集體用餐配送的食品不得在10℃～60℃的溫度條件下貯存和運輸，燒熟后2小時的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質期為燒熟后4小時。同時，按照規(guī)定，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽和濫用含鋁食品添加劑等。各食品經(jīng)營單位不得采購、經(jīng)營來源不明、標識不清、超過保質期限、感官性狀異常等不利于學生身體健康的食品。

除了管理自查以外，餐飲單位也需進行硬件升級。發(fā)文指出，全市將力爭所有新建、改擴建學校食堂按A級要求建設；未達到B級的學校食堂要積極改善條件、完善管理、規(guī)范操作，進行提檔升級,逐步消除量化等級C級學校食堂。同時，將校園視頻監(jiān)控系統(tǒng)改造升級、食堂改造等工程與學校食堂“明廚亮灶”工作有機結合起來。新建或新改建的食堂要全部達到“明廚亮灶”要求，通過“開放式”廚房、“透明式”廚房、“直播式”廚房等方式向就餐人員實時公開食品制作過程。

嚴厲打擊，執(zhí)法部門聯(lián)合行動

市食安辦要求，對于食品安全違法行為，各執(zhí)法部門需聯(lián)合行動，嚴厲打擊。其中，食品藥品監(jiān)督管理部門要嚴厲查處學校校園及周邊食品經(jīng)營者無證經(jīng)營、售賣和使用來源不明、“三無”（無廠名、無廠址、無生產日期）、無中文標識、超過保質期限、腐敗變質等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法違規(guī)行為。

食品藥品監(jiān)管、城市管理執(zhí)法、公安部門要密切部門配合，按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局、公安部、最高人民法院、最高人民檢察院和國務院食品安全辦聯(lián)合出臺的《食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作辦法》規(guī)定，健全食品安全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機制，加大對學校校園及周邊食品安全違法犯罪行為打擊力度，切實維護學生的食品安全和身體健康。