漢網(wǎng)消息（通訊員 潘玢 張亮）為排查餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)、貯存及使用食用油的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局特別加強(qiáng)對(duì)食用油的安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊違法回收使用廢棄油脂犯罪行為。

此次監(jiān)管要求，各級(jí)食藥監(jiān)管部門督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任：從有資質(zhì)的供貨商購(gòu)入食用油，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，不得采購(gòu)、使用散裝或來(lái)源不明的食用油；按照貯存要求存放食用油，及時(shí)處理過(guò)期食用油，嚴(yán)禁購(gòu)買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物作原料加工食用油和食品；餐飲服務(wù)單位應(yīng)與取得經(jīng)營(yíng)許可的餐廚廢棄物收運(yùn)服務(wù)單位簽訂收運(yùn)服務(wù)協(xié)議，并按指定的地點(diǎn)和時(shí)間，將餐廚廢棄物交由指定單位收運(yùn)，并按規(guī)記錄存檔。

火鍋店、連鎖餐飲企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房、集體食堂等食用油用量大的餐飲服務(wù)單位，成為此次監(jiān)管重點(diǎn)。執(zhí)法人員將嚴(yán)查這些單位是否從非法渠道購(gòu)進(jìn)食用油或使用不合格食用油，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、回收、使用“地溝油”的違法行為。

一旦發(fā)現(xiàn)有餐飲單位購(gòu)買使用“地溝油”、“潲水油”、“回收油”、無(wú)明確來(lái)源和合格證明的“餐飲專用油”等，食藥監(jiān)管部門將加強(qiáng)與屬地公安、城管等部門的協(xié)作，追根溯源，涉及犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

據(jù)了解，武漢市將組織開展食用油專項(xiàng)抽檢，同時(shí)將食用油及其質(zhì)量安全指標(biāo)列為定期抽檢的品種和項(xiàng)目，有針對(duì)性地開展食用油監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，并及時(shí)公開監(jiān)督抽檢信息。