武漢市食品藥品執(zhí)法總隊(duì)二大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)李振
漢網(wǎng)消息（記者 余麗娜 余倩 通訊員 姚林萱）小龍蝦是蟲(chóng)子嗎？我們餐桌上的小龍蝦安全嗎？5月19日15:00，武漢市食品藥品監(jiān)督局第73期“食品藥品安全大講堂”走進(jìn)江漢區(qū)唐家墩街道辦事處，武漢市食品藥品執(zhí)法總隊(duì)二大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)李振為居民和漢網(wǎng)網(wǎng)友們解答小龍蝦的前世今生。
傳小龍蝦是當(dāng)年侵華日軍生化部隊(duì)引進(jìn)中國(guó)用來(lái)專(zhuān)門(mén)處理尸體，同時(shí)稱(chēng)其體內(nèi)積聚了大量鉛、鎘、鉻有害重金屬。真相到底是什么樣的？武漢市食品藥品執(zhí)法總隊(duì)二大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)李振為居民和漢網(wǎng)網(wǎng)友們答疑解惑。
網(wǎng)友踴躍提問(wèn)
小龍蝦是蟲(chóng)子嗎？
【傳言】 小龍蝦不是蝦，是一種蟲(chóng)子，外國(guó)人都不吃。
李振：我們俗稱(chēng)的小龍蝦是一種淡水鰲蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學(xué)名，叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國(guó)，也不在日本，而是來(lái)自遙遠(yuǎn)的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域。所以也被叫做路易斯安那州鰲蝦。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾有過(guò)統(tǒng)計(jì)，全世界每年小龍蝦貿(mào)易量高達(dá)30萬(wàn)噸以上。科普專(zhuān)家瘦駝?wù)f，在小龍蝦的故鄉(xiāng)美國(guó)，早在200多年前就開(kāi)始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專(zhuān)門(mén)賣(mài)小龍蝦的市場(chǎng)，歐洲國(guó)家也吃，只是日本人確實(shí)不愛(ài)吃，因?yàn)橛X(jué)得小龍蝦肉質(zhì)比較柴。
曾用來(lái)幫日軍處理尸體？
【傳言】 二戰(zhàn)時(shí)期，駐華日軍生化部隊(duì)將克氏螯蝦（小龍蝦的前身）進(jìn)行基因改造后，運(yùn)到日軍駐地，以攝食未火化完全的尸體為生。
李振表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學(xué)名，并不是什么前身。日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦的時(shí)間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實(shí)是日本帶到中國(guó)來(lái)的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點(diǎn)在南京附近。但這時(shí)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)尚未爆發(fā)，南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū)，不存在處理尸體。
此外，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。
李振說(shuō)，“小龍蝦生存能力強(qiáng)，但本身不具備處理污的能力”。
小龍蝦吃起來(lái)安全嗎？
【傳言】 肺吸蟲(chóng)病小龍蝦終身攜帶，易造成“橫紋肌溶解癥”？
李振：預(yù)防寄生蟲(chóng)的關(guān)鍵是燒熟煮透（比較保險(xiǎn)的做法是在100℃以上，時(shí)間不少于10分鐘），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦，用烤、腌、醉等加工方法難以將小龍蝦體內(nèi)攜帶的肺吸蟲(chóng)囊幼蟲(chóng)全部殺死。
監(jiān)管部門(mén)近年來(lái)一直對(duì)小龍蝦工進(jìn)行突擊檢查和抽樣，對(duì)洗龍蝦水、油燜大蝦調(diào)料、食油、小龍蝦活體、小龍蝦蘸料、小龍蝦菜肴等進(jìn)行的抽樣檢測(cè)，目前尚沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題。
【傳言】 洗蝦粉造成了橫紋肌溶解癥嗎？
李振：2010年南京曾出現(xiàn)橫紋肌溶解癥病例，流行病學(xué)家從病人就餐史分析，高度懷疑小龍蝦是導(dǎo)致這一事件的元兇。
網(wǎng)上有種說(shuō)法，認(rèn)為是“洗蝦粉”導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥，實(shí)際上洗蝦粉的主要成分是草酸，它從機(jī)理上就不具備導(dǎo)致了橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的酸性較強(qiáng)，但是由于是水溶性，洗完之后又經(jīng)過(guò)很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度。我們平常吃的蔬菜里有富含草酸，比如菠菜。
