“寧坐賣菜車?yán)锟?，不坐寶馬車?yán)镄?rdquo;，“開(kāi)口滿嘴蔥味兒的才是真土豪”。春節(jié)以來(lái)，一飛沖天的菜價(jià)肉價(jià)，成了朋友圈中出勤率最高的“段子”。
持續(xù)一周時(shí)間，《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者在山東主要蔬菜種植地壽光和亞洲最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，供應(yīng)不足是推動(dòng)蔬菜和豬肉價(jià)格上漲的主要原因，由于價(jià)格居高不下，山東的菜農(nóng)和收貨商收入大幅增多。但高價(jià)格明顯抑制了一部分消費(fèi)力，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)和北京零售環(huán)節(jié)的超市及小商販的銷售量和收入均出現(xiàn)下降。
業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，隨著天氣變暖，蔬菜價(jià)格將逐步回落，但豬肉價(jià)格在未來(lái)半年內(nèi)可能將維持高位。
“向前蔥”“蒜你狠”重來(lái) 豬肉價(jià)格創(chuàng)5年新高
“漲幅及高價(jià)格都是十幾年不遇。”山東壽光市小紀(jì)果蔬有限公司經(jīng)理紀(jì)振男稱，2016年1月初，蔬菜價(jià)格開(kāi)始上漲，2月初達(dá)到價(jià)格高峰。他向記者提供了這樣一組數(shù)據(jù)：2015年同期的批發(fā)價(jià)格，菜花是0.6元/斤，冬瓜1.1元/斤，蔥1.5元/斤。而在蔬菜產(chǎn)地的收購(gòu)價(jià)格，2015年同期分別為0.5元/斤、0.6元/斤、0.4元/斤，蔥最高收購(gòu)價(jià)格僅為0.8元/斤，而現(xiàn)在收購(gòu)價(jià)格分別為2.6元/斤、4元/斤、3.3元/斤。
壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園有限公司價(jià)格指數(shù)中心經(jīng)理隋玉美向《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者介紹，山東壽光農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)對(duì)外公布5年以來(lái)，今年第一季度達(dá)到了最高點(diǎn)，其中3月16日為245.23點(diǎn)。
北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)室負(fù)責(zé)人劉通表示，從對(duì)北京新發(fā)地市場(chǎng)90多個(gè)品類的蔬菜統(tǒng)計(jì)來(lái)看，今年3月蔬菜的加權(quán)平均價(jià)在3.68元/斤，而去年同期維持在2.51元/斤，同比上漲46%左右。
這還只是批發(fā)價(jià)格，到了北京各個(gè)超市和菜市場(chǎng)的零售環(huán)節(jié)，價(jià)格則更高。記者在北京六里橋附近的菜市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，大蔥的零售價(jià)在6.5元/斤到7元/斤左右，大蒜的價(jià)格也在10元/斤左右。
豬肉價(jià)格居高不下也引人關(guān)注。新發(fā)地?cái)?shù)據(jù)顯示，2016年3月份，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的加權(quán)平均價(jià)是11.71元/斤，比2015年同期的7.29元/斤上漲60.63%。劉通表示，根據(jù)現(xiàn)有的數(shù)據(jù)來(lái)看，2016年3月份白條豬的整體價(jià)格是2009年以來(lái)歷年同期的最高點(diǎn)，也相較2011年8月出現(xiàn)的歷史最高點(diǎn)11.34元/斤上漲3.26%，創(chuàng)下了新的高點(diǎn)。
四月份以來(lái)，豬肉價(jià)格依然維持在高位，2016年4月8日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是12.10元/斤。
在劉通看來(lái)，蔬菜價(jià)格上漲的主要原因是供應(yīng)不足。去年11-12月，北方產(chǎn)區(qū)40余天的低溫寡照，影響北方設(shè)施蔬菜的生長(zhǎng);今年1月中下旬南方產(chǎn)區(qū)大范圍的強(qiáng)降溫、強(qiáng)降雨(雪)，影響了南菜的供應(yīng)，秧苗受損比較嚴(yán)重，部分品種的蔬菜有提前退市的趨勢(shì)。而后續(xù)產(chǎn)地蔬菜還不能形成批量上市條件，蔬菜供應(yīng)的銜接出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象。
供應(yīng)不足成為主要推漲因素
隋玉美對(duì)此表達(dá)了同樣觀點(diǎn)。她解釋，2016年春節(jié)前，全國(guó)范圍內(nèi)遭遇了歷年來(lái)罕見(jiàn)超低溫寒潮天氣，南、北方蔬菜分別受到不同程度減產(chǎn)，而春節(jié)期間蔬菜需求量又大幅提升，菜價(jià)自然“水漲船高”。進(jìn)入春季后，“倒春寒”時(shí)有來(lái)襲，雨雪天氣較多，各地蔬菜供應(yīng)仍然緊俏，菜價(jià)未現(xiàn)松動(dòng)。她稱，與此同時(shí)，蔬菜供應(yīng)鏈銜接不及時(shí)。受異常天氣影響，南方蔬菜退市期提前，而北方設(shè)施菜產(chǎn)量增速放緩未能及時(shí)補(bǔ)充市場(chǎng)空缺，菜價(jià)連連走高。
“蔬菜供需比例也出現(xiàn)失衡。”隋玉美坦言，全國(guó)蔬菜整體供應(yīng)缺乏，各地加大了蔬菜調(diào)運(yùn)量，市場(chǎng)消費(fèi)需求旺盛。
劉通表示，菜農(nóng)也有惜售的，大蔥就是比較明顯的例子。前段時(shí)間大蔥價(jià)格不斷上漲，一些農(nóng)民就不愿意賣，蔥在地里就越長(zhǎng)越大，到現(xiàn)在蔥都老了，開(kāi)始出茬兒了，最后這些老蔥就不值錢了。
壽光市洛城街道辦事處飲馬村種植戶任明清在村里種植了11年大棚，主要蔬菜品種包括黃瓜、西紅柿等。“今年天氣不好，低溫，加上連陰天氣，本地大棚蔬菜上市推遲，但市場(chǎng)卻供不應(yīng)求，即便是本地市場(chǎng)也是難以滿足。黃瓜在春節(jié)期間，最高價(jià)格為8元/斤。我們菜農(nóng)目前也面臨著各種成本壓力，一年毛收入10萬(wàn)元，純利潤(rùn)則在5萬(wàn)元左右。”任明清告訴記者，自2015年下半年開(kāi)始，壽光市眾多農(nóng)藥品種被禁止經(jīng)營(yíng)、使用，菜農(nóng)只能使用價(jià)格更好、更能適應(yīng)的藥品。在保障蔬菜質(zhì)量、安全的同時(shí)，也在一定程度上增加了菜農(nóng)的生產(chǎn)成本。
上漲的不只是價(jià)格。壽光洛城街道辦事處農(nóng)安辦主任孫萬(wàn)濤也向記者介紹，今年整體成本比去年同期上漲了15%~20%。他稱，包括肥料、人工、種苗等，進(jìn)入2016年后，價(jià)格均有所提升。
“就怕收不到菜，一拉到市場(chǎng)上就掙錢。”紀(jì)振男描述說(shuō)，其第一季度的收入與去年同期相比高出4倍。
菜價(jià)上漲的主要環(huán)節(jié)在哪里?紀(jì)振男介紹，其擁有12輛蔬菜運(yùn)輸車，每天平均8輛車正常運(yùn)轉(zhuǎn)，運(yùn)輸量為240噸，批發(fā)每斤蔬菜的利潤(rùn)在0.05元至0.1元之間。全國(guó)蔬菜在壽光農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中轉(zhuǎn)，從壽光到北京新發(fā)地，加上包裝、加工、人工、運(yùn)費(fèi)、新發(fā)地市場(chǎng)進(jìn)門費(fèi)等，平均每斤增加0.35元至0.4元。
他舉例稱，如果1元錢的菜價(jià)，從壽光出發(fā)，到達(dá)北京新發(fā)地則為每斤1.4元。新發(fā)地一級(jí)菜販向二級(jí)菜販批發(fā)時(shí)，價(jià)格為每斤1.5.元，二級(jí)菜販再向外批發(fā)，價(jià)格為1.7元~1.8元。消費(fèi)者在都市里吃不到便宜菜，主要一個(gè)原因是最后的一道銷售渠道：終端菜販，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)每斤為3元。因?yàn)樵谛∩特溍刻斓匿N售量有限，但其在城市里的房租、交通等費(fèi)用上漲，他將這些成本全部加在了菜價(jià)里。即便在蔬菜鏈條上的一端，“菜賤傷農(nóng)”時(shí)，大量蔬菜無(wú)法銷售，在消費(fèi)者那里也顯得不便宜。
豬肉價(jià)格上漲的主要原因也是供應(yīng)不足。在劉通看來(lái)，豬肉價(jià)格的上漲主要是兩個(gè)方面的原因，首先是因?yàn)槊i的存欄量同比確實(shí)是有所下降了，同比下降的幅度在10%左右，使得今年毛豬的出欄量明顯不及去年同期;正是因?yàn)閺娜ツ晁奈逶路蓍_(kāi)始，能產(chǎn)母豬的環(huán)比數(shù)據(jù)基本上一直下降，許多養(yǎng)豬戶就能夠預(yù)感到豬肉的價(jià)格還會(huì)再漲，就敢于拖欄壓欄了。
“由于前一段時(shí)間肉價(jià)上漲，每次上漲時(shí)養(yǎng)豬戶都會(huì)惜售，因?yàn)樗偻蠋滋?，豬也長(zhǎng)大了，行情也上漲了，他們收入會(huì)更高，這是比較正常的市場(chǎng)行為，這就導(dǎo)致一些本該正常出欄的毛豬被推遲出欄，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的日均上市量同比降幅達(dá)到27.55%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)毛豬存欄量的降幅，造成階段性供應(yīng)趨緊的態(tài)勢(shì)。”劉通說(shuō)。
高價(jià)格對(duì)消費(fèi)抑制作用顯現(xiàn)
“價(jià)格貴了，大家吃的肯定就少了，原來(lái)一個(gè)月吃十頭蒜，現(xiàn)在可能只吃六頭。”豐益橋附近菜市場(chǎng)的商販李女士表示，菜價(jià)大幅上漲反而使得自己的銷售量和收入下降了，整體感覺(jué)銷量要比去年同期降低10%左右，由于進(jìn)價(jià)貴，有些菜賣不了最后壞了，自己的損失也會(huì)更大。
“供應(yīng)不足導(dǎo)致價(jià)格上漲，價(jià)格上漲抑制了消費(fèi)，使得消費(fèi)量下降。”劉通透露，前段時(shí)間蔬菜吞吐量一直比較低，4月4日到4月10日這周，新發(fā)地的蔬菜吞吐量比前一周增加了7.47%，才恢復(fù)到接近往年的水平。3月28日到4月3日這周，蔬菜吞吐量比往年同期下降的幅度超過(guò)了7.47%。
豬肉市場(chǎng)也遭遇了同樣的問(wèn)題。4月13日，在新發(fā)地肉類交易大廳的豬肉交易大廳，往年非常熱鬧的場(chǎng)所在今年卻有些冷清。
賣豬肉的攤位老板楊女士無(wú)奈地說(shuō)，去年銷售量最少一天20片(兩片是一頭豬，20片是10頭毛豬)，今年一天差不多15片，下降了四分之一。
“大家現(xiàn)在買得少了，都去買雞鴨，雞肉才6塊多一斤，鴨肉9塊多一斤，這(豬肉)肥的都8元/斤。”據(jù)楊女士介紹，交易大廳一層有約200個(gè)豬肉攤位，每個(gè)攤位都受到影響，以前這里的交易場(chǎng)景比現(xiàn)在熱鬧多了，生意也好做。
新發(fā)地的整體數(shù)據(jù)也顯示，2016年3月份豬肉日均上市量為1626.77頭，比2015年同期的1824.32頭減少10.83%;比2014年同期的2323.13頭減少29.98%。
豬肉高價(jià)格或?qū)⒃俪掷m(xù)半年
“最近好多菜都落(降)價(jià)了，隨著天氣變暖應(yīng)該還會(huì)繼續(xù)落。”新發(fā)地一袁姓批發(fā)商介紹。
4月12日，隋玉美向記者表示，隨著氣溫不斷升高，各地蔬菜產(chǎn)量增加，自供陸續(xù)充足，市場(chǎng)需求逐步減弱，預(yù)計(jì)后市蔬菜價(jià)格將迎來(lái)下降空間。來(lái)自壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園有限公司價(jià)格指數(shù)中心的數(shù)據(jù)顯示，自4月12日開(kāi)始，壽光農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上菜價(jià)開(kāi)始回落。隋玉美介紹，北京、上海、濟(jì)南等大城市菜價(jià)在此后3天，也會(huì)隨之有所回落。
劉通解釋稱，每年4月份，北京蔬菜的供應(yīng)鏈都會(huì)進(jìn)行兩個(gè)轉(zhuǎn)換：產(chǎn)地轉(zhuǎn)換，也就是蔬菜的供應(yīng)地逐漸由南向北轉(zhuǎn)移;生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)換，就是北方產(chǎn)區(qū)的蔬菜逐漸由暖棚向冷棚轉(zhuǎn)換、由大棚生產(chǎn)向露天生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，在這個(gè)轉(zhuǎn)換的過(guò)程中，菜價(jià)會(huì)逐漸回落。“現(xiàn)在看來(lái)，除了一部分生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)的蔬菜如青皮冬瓜、新洋蔥、新土豆等需要到5月下旬前后才能夠出現(xiàn)比較明顯的回落以外，大部分蔬菜的價(jià)格在4月中旬前后都會(huì)出現(xiàn)不同程度的回落。”
而對(duì)于市民盼望豬肉價(jià)格回落的期望，市場(chǎng)卻并不樂(lè)觀。
“我感覺(jué)短期時(shí)間內(nèi)都降不了，現(xiàn)在的問(wèn)題是毛豬都出不了，買小豬仔也很貴，一般豬的生長(zhǎng)周期半年左右，半年后新的豬補(bǔ)上來(lái)后價(jià)格應(yīng)該會(huì)降下來(lái)。”楊女士猜測(cè)。
新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)副董事長(zhǎng)楊洪凱在近期接受媒體采訪時(shí)也曾表示，豬肉需要一定的周轉(zhuǎn)時(shí)間，因?yàn)樨i肉的存欄量現(xiàn)在還是有些不足，養(yǎng)育肥豬的周期一般在六個(gè)月左右，需要六七個(gè)月的育肥期，迅速補(bǔ)欄，這樣才能把豬肉價(jià)格向下調(diào)整。
“豬肉價(jià)格短期內(nèi)比較難降下來(lái)，9月份之前都會(huì)保持在比較高的水平。即使9月、10月出現(xiàn)價(jià)格回落，到春節(jié)之前又會(huì)漲起來(lái)一些。”生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝表示，現(xiàn)在存欄量比較小，農(nóng)產(chǎn)品不是工業(yè)品，就得等著母豬一窩一窩生，生下來(lái)一窩一窩長(zhǎng)大。
