市政署提醒業(yè)界應(yīng)向信譽(yù)良好的供應(yīng)商選購(gòu)衛(wèi)生與品質(zhì)良好的食材，保存食品進(jìn)出貨紀(jì)錄或相關(guān)單據(jù)，以便有需要時(shí)供權(quán)限部門追蹤食品的來源和流向，保障自身及公眾利益。生產(chǎn)短保質(zhì)期飲料應(yīng)預(yù)先計(jì)劃好所需的食材份量及供應(yīng)量，避免過早或過量準(zhǔn)備食材或飲料。妥善控制烹煮、冷卻、貯存和翻熱等加工過程的溫度和時(shí)間，整個(gè)供應(yīng)或運(yùn)送等的過程中，亦應(yīng)盡量縮短其在危險(xiǎn)溫度（5℃至60℃）存放的時(shí)間。按“先入先出"的原則盡快出售已配制的飲料，如對(duì)飲料的衛(wèi)生狀況及質(zhì)量存疑，則不應(yīng)出售或供應(yīng)。

　　

　　衛(wèi)生局亦建議業(yè)界為消費(fèi)者提供健康餐飲選擇：可制作小包裝飲料，如1瓶250毫升，相比400毫升的同款飲料可減少約40%的熱量及糖含量；制作減糖或無糖飲料，提供較健康的選擇；鼓勵(lì)標(biāo)注無添加糖的飲料為“無糖飲料"；可根據(jù)糖含量分類采購(gòu)飲料：食肆可減少制作或購(gòu)入如：糖水、特調(diào)飲料、果蔬汁、樽仔凍檸茶、咖啡、奶茶或酸甜飲料等。應(yīng)增加采購(gòu)無糖飲料。

　　

　　在特區(qū)政府的倡導(dǎo)和推動(dòng)下，衛(wèi)生局期望業(yè)界的動(dòng)員和支持，以及市民的配合，共同協(xié)作實(shí)現(xiàn)“健康澳門＂的愿景。近年衛(wèi)生局推出了“食得健康餐廳"計(jì)劃，旨在本澳創(chuàng)造一個(gè)健康飲食的支持性環(huán)境，為市民提供更多健康餐點(diǎn)選擇，無論在外出用餐還是選擇外送到家，都能享受到營(yíng)養(yǎng)豐富且健康的食物。“食得健康餐廳"計(jì)劃持續(xù)招募新商戶加入，歡迎業(yè)界參與。更多計(jì)劃詳情及是次專項(xiàng)食品研究調(diào)查之營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)結(jié)果可瀏覽“食得健康"專頁(yè)：（www.ssm.gov.mo/apps1/healthyeating/ch.aspx#clg14420）。同時(shí)，食品業(yè)界可登入食品安全資訊網(wǎng)（www.foodsafety.gov.mo）成為接收“電子預(yù)告"用戶，適時(shí)掌握本澳及國(guó)際間之食安動(dòng)態(tài)，共同維護(hù)本澳食品安全。