炎炎夏日,記得給身體充充電
2024-08-27 14:05:00 來源:
  炎炎夏日,酷暑難擋,汗流浹背的場景屢見不鮮。隨著汗水的流淌,不僅體內(nèi)的水分在流失,還有一種重要物質(zhì)——電解質(zhì),也在悄悄流失。此時(shí)簡單的補(bǔ)水并不全面,更重要的是給身體補(bǔ)充電解質(zhì)。本期“贛鄱食說”,我們就隨江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)一起學(xué)習(xí)給身體補(bǔ)充電解質(zhì)的相關(guān)知識(shí)。
  為啥要補(bǔ)充電解質(zhì)?
  人體體液的主要成分是水,其次是電解質(zhì)。電解質(zhì)的主要作用是維持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。人體許多重要功能和代謝活動(dòng),如神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)等都有電解質(zhì)的參與。正常情況下,體內(nèi)的鈉、鉀、氯、鎂等電解質(zhì)成分會(huì)維持在一個(gè)相對(duì)恒定的濃度水平,而在運(yùn)動(dòng)、高溫或者疾病狀態(tài)下電解質(zhì)的流失明顯加強(qiáng)。人體大量出汗、脫水后會(huì)導(dǎo)致水分和各類電解質(zhì)隨汗液大量流失,引發(fā)水-電解質(zhì)失衡,嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致血壓降低、昏迷、循環(huán)衰竭直至死亡。任何一種電解質(zhì)成分濃度的改變均會(huì)在不同程度上影響細(xì)胞的生理功能。比如鈉缺乏時(shí),出現(xiàn)乏力、嘔吐、痛性肌肉痙攣等癥狀;鈣缺乏則運(yùn)動(dòng)中易出現(xiàn)肌肉痙攣、應(yīng)激性骨折等。在這些情況下,倘若大量飲用白開水一類的低滲溶液,會(huì)沖淡稀釋體內(nèi)的電解質(zhì),導(dǎo)致饑渴、眩暈、乏力等癥狀;而攝入可樂等高滲飲料,會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致失水。因此人體失水后的“補(bǔ)水”并不是簡單的“喝水”問題,水和電解質(zhì)要兩手抓。

  什么是電解質(zhì)飲料?
  電解質(zhì)飲料內(nèi)含人體所需要的電解質(zhì),如鈉離子、鉀離子、鎂離子、氯離子、硫酸根離子、磷酸根離子,以及能量物質(zhì)葡萄糖等,能夠快速解決電解質(zhì)失衡問題,維持身體正常功能。以《電解質(zhì)飲料》(T/CBIA 012-2024)為例,電解質(zhì)是指鈉鹽、鉀鹽等可溶性鹽類在水溶液中電離,形成的具有維持人體正常生理功能的電離成分。電解質(zhì)飲料是指添加機(jī)體所需要的鈉鹽、鉀鹽等可溶性鹽類及其他營養(yǎng)成分,能為機(jī)體補(bǔ)充新陳代謝(如汗液流失等)消耗的體液中的電解質(zhì)和水分的飲料。電解質(zhì)飲料中鈉、鉀含量分別為50~1200 mg/L和50~250 mg/L。
  什么情況下需要補(bǔ)充電解質(zhì)?
  電解質(zhì)飲料由于其成分與人體體液相似,飲用后能迅速被身體吸收,及時(shí)補(bǔ)充人體因大量出汗所損失的水分和鹽分,使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。因此,在高溫或長時(shí)間高強(qiáng)度下運(yùn)動(dòng),都可以及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)飲料,從而維持人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。倘若不是因上述情況造成大量流汗,日常從食物中獲取的電解質(zhì)完全能夠滿足身體的需求,則沒必要額外補(bǔ)充電解質(zhì)了。一般來說,電解質(zhì)的補(bǔ)充主要依據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)時(shí)間、天氣情況等,可以通過脫水占體重的比例來簡單判斷,當(dāng)超過2%時(shí)就需要補(bǔ)充電解質(zhì)了。
  消費(fèi)提示
  1.高溫、重體力勞動(dòng)者以及大量運(yùn)動(dòng)時(shí)需及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)水;而低體力勞動(dòng)者在日常飲食中攝入的電解質(zhì)一般能夠滿足需求,則不需要額外補(bǔ)充。
  2.特殊人群如腎臟疾病、尿毒癥、高血壓、內(nèi)分泌疾病、心力衰竭患者可能會(huì)因?yàn)樯眢w機(jī)能受損發(fā)生電解質(zhì)紊亂,需要在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇電解質(zhì)飲料,切勿隨意飲用。
  3.電解質(zhì)飲料攝入過多也會(huì)出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂,對(duì)身體會(huì)造成一定的損害,應(yīng)適度飲用。
  4.選購電解質(zhì)飲料需注意看微量元素和滲透壓。除電解質(zhì)水外,大部分電解質(zhì)飲料會(huì)在鈉鉀氯基本標(biāo)配上額外添加鎂鈣等微量元素;一般選擇滲透壓與人體內(nèi)滲透壓一致的電解質(zhì)飲料(250~340mOsm/L)。
  5.電解質(zhì)飲料只能起到補(bǔ)充體液的作用,并不能用來預(yù)防流感。
  稿源:省局食品抽檢處

  執(zhí)筆:南昌大學(xué)食品學(xué)院

  江西省檢驗(yàn)檢測認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測研究院
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