農(nóng)歷三月，火紅的櫻桃又掛滿了枝頭，一顆顆紅如瑪瑙、汁多味甜的櫻桃，成為市場(chǎng)上緊俏的時(shí)令水果。櫻桃好吃，不如吃好櫻桃，為保障消費(fèi)者安全食用，食安君提醒您——

　　一、挑選櫻桃有訣竅

　　車?yán)遄邮菣烟覇幔空f到櫻桃就不得不提到車?yán)遄?，大家印象中車?yán)遄又饕獜膰?guó)外進(jìn)口，顏色深、個(gè)頭大、肉厚汁多；而櫻桃一般是本地種植，個(gè)頭較小，顏色也更偏淺紅。其實(shí)車?yán)遄右彩菣烟业囊环N。

　　那么該如何挑選櫻桃？

　　首先，在購(gòu)買時(shí)要選擇顏色深、果蒂凹的櫻桃，因?yàn)闄烟业目诟泻吞鸲扰c大小沒有必然關(guān)系，影響櫻桃甜度的因素主要是品種和種植，通常顏色深的櫻桃含糖量更高，而櫻桃果蒂處凹陷越明顯味道越甜；其次，盡量選擇果梗新鮮、果實(shí)光澤圓潤(rùn)的櫻桃，這樣的櫻桃內(nèi)部水分更為充足。

　　二、有效清洗是關(guān)鍵

　　食用櫻桃前須認(rèn)真清洗，建議先用清水沖洗去除表面灰塵等雜質(zhì)，再將清水沖洗過的櫻桃放到淘米水（宜用第一次淘米的水）或淡鹽水中浸泡5分鐘左右，最后用清水沖洗一遍即可食用。淡鹽水可以在一定程度上殺滅櫻桃表面殘留的微生物，還可以去除果肉里可能隱藏的寄生蟲。

　　三、儲(chǔ)存條件要留心

　　櫻桃不耐儲(chǔ)存，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需儲(chǔ)存，應(yīng)置于保鮮盒中帶梗保存，并用冰箱冷藏在2~5℃的環(huán)境中。若清洗后保存，一定要將果體表面的水分充分晾干。

　　四、適量食用需注意

　　櫻桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅富含維生素、膳食纖維以及鈣、鐵等微量元素，還含有花青素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。櫻桃雖可口，但也不宜過多食用，櫻桃含鉀量高，腎臟不好的消費(fèi)者切記不可多吃，容易出現(xiàn)高血鉀癥。另外，中醫(yī)認(rèn)為櫻桃屬于溫性水果，食用太多容易出現(xiàn)胃疼、泛酸、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　五、科學(xué)選購(gòu)莫亂采

　　購(gòu)買櫻桃應(yīng)選擇到證照齊全、管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、水果店等場(chǎng)所，不要隨意采摘綠化帶、路邊、野外生長(zhǎng)的櫻桃，謹(jǐn)防出現(xiàn)食物中毒。

　　來源：云南省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處