時(shí)值夏季，我省天氣炎熱潮濕，微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，此外，大家喜進(jìn)食涼菜等生冷食物，如若食物存儲(chǔ)或加工不當(dāng)，極易引起細(xì)菌性食源性疾病發(fā)生。

　　細(xì)菌性食源性疾病是指由食品中致病菌及其毒素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性疾病以及其它疾病，是夏秋時(shí)期居民出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀的主要原因。據(jù)報(bào)道，我國(guó)每年細(xì)菌性食源性疾病的發(fā)病人次達(dá)9411.7萬(wàn)，其中每年因細(xì)菌性食源性疾病住院、死亡人數(shù)分別為414.9萬(wàn)人、8530人，造成了一定的居民健康負(fù)擔(dān)及社會(huì)經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生負(fù)擔(dān)。

　　根據(jù)食源性疾病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和氣象相關(guān)因素分析研判，湖南省疾控中心發(fā)布6月細(xì)菌性食源性疾病指數(shù)：Ⅱ級(jí)，風(fēng)險(xiǎn)高，提醒餐飲服務(wù)單位和廣大群眾謹(jǐn)記食品五要點(diǎn)，遠(yuǎn)離細(xì)菌性食源性疾??！

　　食品安全五要點(diǎn)

　　①保持清潔

　　操作食物前、備制食物中、飯前便后勤洗手。保持就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免昆蟲(chóng)、害蟲(chóng)、及其它動(dòng)物進(jìn)入廚房和接觸食物。

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　　食物存放在容器內(nèi)，避免生熟食相互接觸；生的肉、禽、海產(chǎn)品應(yīng)與其他食物分開(kāi)存放；處理生食食物要使用專(zhuān)用工具及設(shè)備并做好標(biāo)記。

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