為進一步加強牛羊肉及其制品食品安全監(jiān)管，嚴防不合格牛羊肉及其制品流入餐桌，切實保障人民群眾飲食安全，固原市市場監(jiān)督管理局結合創(chuàng)建國家食品安全示范城市，開展了為期1個月的牛羊肉及其制品專項檢查行動。

　　高度重視 積極部署

　　以認真貫徹落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”重要指示批示精神，切實提高政治站位，通過結合食品安全“兩個責任”落實和制止餐飲浪費專項行動，將此次專項檢查作為重點工作重點抓，精心安排部署，強化措施落實，明確工作重點，部署工作內容，要求拉網(wǎng)式對全市牛羊肉生產(chǎn)加工企業(yè)、冷鏈批發(fā)市場、農(nóng)貿市場、火鍋店、燒烤店等經(jīng)營主體進行全面摸排，掌握基本情況，摸清底數(shù)。

　　加強生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)摸排

　　加大對牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)和以牛羊肉為原料加工食品的企業(yè)監(jiān)督檢查，重點檢查是否存在從非定點屠宰企業(yè)購進鮮肉、使用未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、含有不合格原料肉品加工食品的行為，嚴厲打擊采購、使用來源不明或不合格牛羊肉加工食品、加工過程添加非食用物質等行為，督促企業(yè)嚴格落實主體責任，嚴把原材料進貨關，杜絕使用不合格原料肉加工食品。

　　加強餐飲環(huán)節(jié)專項檢查

　　組織執(zhí)法人員，全面排查農(nóng)貿市場、火鍋店、燒烤店、牛羊肉制品銷售店等重點場所；全面了解轄區(qū)內使用牛羊肉及其制品的經(jīng)營者的基本情況；重點檢查進銷貨臺賬、供貨方相關資質證明、生鮮肉檢驗檢疫合格證、肉品品質合格證等；嚴厲打擊在牛羊肉及其制品中非法添加非食用物質、摻雜使假、以次充好等違法行為，促使經(jīng)營者嚴格落實主體責任，共同維護行業(yè)秩序，促進行業(yè)高質量發(fā)展。

　　加強牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)自查和建立健全追溯體系

　　督促牛羊肉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)嚴格內部質量安全管理，建立環(huán)環(huán)相扣、相互制約、相互補充的食品安全自查評價和整改報告管理制度，明確定期開展自查評價的相關制度和相關人員，定期開展自查評價工作。

　　截止目前，全市共出動執(zhí)法人員3084人（次），執(zhí)法車輛771輛（次），檢查餐飲經(jīng)營單位1542家（次），未發(fā)現(xiàn)相關違法行為。

　　供稿人：餐飲科