為切實(shí)做好中、高考期間食品安全安全監(jiān)管工作，防范化解校園周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)合國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建和衛(wèi)生城市復(fù)審驗(yàn)收，近日，固原市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)多措并舉組織開(kāi)展中、高考期間校園及周邊食品安全專項(xiàng)檢查，為平安高考保駕護(hù)航。
一是早安排早部署，明確檢查重點(diǎn)。切實(shí)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，召開(kāi)中、高考期間食品安全保障工作會(huì)議，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任。重點(diǎn)圍繞食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，壓實(shí)學(xué)校、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者等經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，督促校園和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，切實(shí)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣、食品安全自查等制度，做到食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作的容器、工具有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)并分開(kāi)存放、使用，避免交叉污染，確保食品加工燒熟煮透、餐飲具清洗消毒規(guī)范徹底、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等，嚴(yán)防嚴(yán)控食品加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)預(yù)防食品安全事故發(fā)生。
二是多點(diǎn)發(fā)力，強(qiáng)化監(jiān)管措施。強(qiáng)化日常監(jiān)管和巡查，以校園食堂、考務(wù)人員和考生集中食宿點(diǎn)及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)單位，以肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、蔬菜水果、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返葹橹攸c(diǎn)品種，加大從業(yè)人員健康檢查、食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的隱患排查力度，杜絕違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變食材、野生菌、來(lái)歷不明的野菜和制售涼菜等行為，對(duì)存在食品安全違法行為的食品經(jīng)營(yíng)者從快從嚴(yán)查處。督促餐飲服務(wù)提供者規(guī)范廚房操作，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
三是以監(jiān)管為契機(jī)，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。加強(qiáng)在中、高考前校園食品安全消費(fèi)提示和制止餐飲浪費(fèi)宣傳，督促學(xué)校食堂實(shí)行小份菜、半份菜、拼盤(pán)菜等供餐制度，普及食品選購(gòu)、餐食選擇等食品安全知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生和家長(zhǎng)科學(xué)安排膳食，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我防范能力，不購(gòu)買“三無(wú)”食品，不食用生冷食品、不潔食品、過(guò)期食品，不在無(wú)證門(mén)店、路邊攤點(diǎn)、流動(dòng)攤販購(gòu)買食品和用餐。提倡分餐或使用公勺公筷，優(yōu)先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食。
截止目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)檢查人員810余人次，檢查學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)主體395家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題11處，督促整改11處，辦理簡(jiǎn)易程序案件2起。
供稿：餐飲科
