春夏之交，正是各類野菜生長的旺盛期。很多市民朋友喜歡到郊外田野、城市綠地、公園山地、小區(qū)草坪甚至道路綠化帶里，挖出剛冒出嫩芽的野菜，帶回家品嘗鮮嫩滋味。大連市場監(jiān)管部門在這里提醒廣大市民，在采挖和食用野菜時一定要多加小心確保身體健康。

　　野菜的營養(yǎng)價值，沒有傳說的那么大

　　據(jù)有關(guān)資料，大連地區(qū)常見能夠食用的野菜有69種，如苦菜類、蕨菜、山麻楂、小根蒜、莧菜、薺菜、馬齒莧、桔梗、黃花菜、大葉芹等。這些野菜含有的維生素B2、維生素C等營養(yǎng)成分，是我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟撕退己械模⒉皇且安霜?dú)有的。在營養(yǎng)價值方面，野菜也沒有什么“優(yōu)勢”。

　　野菜食用不慎，很容易引起食物中毒

　　野菜還含有對人體不利的成分，也就人們常說的“小毒”。比如在大連常見的20多種苦菜類野菜，它們具有的苦味，就來自其含有的生物堿成分。而我們大連人常喜歡吃的7種灰菜，都含有阿魏酸等有毒成分，吃后會引起腹瀉等中毒反應(yīng)，不建議將灰菜作為野菜食用。還有一些野菜有澀味，這是由于含有單寧類成分，對人體也是有害的。

　　野菜怎樣食用，才能安全又放心呢

　　吃野菜最好就是嘗個新鮮，不宜長期大量食用。市民朋友在追求“原生態(tài)、綠色、環(huán)保”的美食時，可別忽略了野菜的毒性，最好先少量食用，沒有過敏反應(yīng)再吃，在食用前應(yīng)將野菜進(jìn)行浸泡、水煮，將其毒性盡量去除掉，這樣就能最大限度地保證食用安全。

　　老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)人群，盡量不吃或少吃野菜。不認(rèn)識的野菜不要挖，更不能食用，很有可能會因誤食有毒的野菜而中毒。千百年來，野菜始終只是野菜，沒有升級成普通蔬菜，說明它們并不完美，而我們的老祖宗在親身實踐后流傳下來的家常菜，才是更適合我們?nèi)粘Ｊ秤玫摹?/div>