近日，普洱市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合云南省釀酒科學(xué)研究所對普洱市10縣（區(qū)）白酒小作坊開展培訓(xùn)，為創(chuàng)建國家食品安全示范城市，全面落實普洱市白酒小作坊食品安全主體責任，進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，防范食品安全風險，落實地方屬地管理責任打下堅實基礎(chǔ)。

　　培訓(xùn)邀請到云南省釀酒科學(xué)研究所4名專業(yè)技術(shù)人員授課，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括《白酒工業(yè)術(shù)語》GB/T 15109-2021、《飲料酒術(shù)語和分類》GB/T 17204-2021、《普洱市白酒小作坊生產(chǎn)加工經(jīng)營規(guī)范》、白酒小作坊質(zhì)量問題解析及應(yīng)對措施。重點講解白酒小作坊加工的食品安全問題和禁止行為，深入解讀白酒小作坊的基本要求、加工場所、設(shè)施設(shè)備、人員管理、原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程食品安全控制、產(chǎn)品檢驗、貯存和運輸、標簽標識、銷售管理和食品安全管理等內(nèi)容。培訓(xùn)會上，白酒小作坊質(zhì)量負責人與授課老師進行交流互動，對生產(chǎn)過程中遇到的質(zhì)量問題進行提問，培訓(xùn)老師現(xiàn)場答疑解惑，培訓(xùn)內(nèi)容專業(yè)程度高、針對性強，獲得參訓(xùn)人員的一致好評。

　　通過此次培訓(xùn)，一是提高了白酒小作坊的食品安全意識，促使白酒小作坊重視產(chǎn)品質(zhì)量，不斷優(yōu)化提升改造生產(chǎn)技術(shù)條件。二是明確了基層市場監(jiān)管部門對白酒小作坊監(jiān)管的方向和尺度，提升了監(jiān)管人員的能力和水平，為保障廣大消費者的食品安全發(fā)揮了重要作用。

　　各縣（區(qū)）市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員和500余戶白酒小作坊參加培訓(xùn)。