星期三查餐廳|又到海鮮季!突查龍崗區(qū)這家網(wǎng)紅餐廳,抹布混用問題需整改
2023-05-04 11:56:00 來源:
“星期三查餐廳,讓深圳人吃得更放心。”天氣逐漸炎熱,又到了吃海鮮的季節(jié),本期星期三查餐廳來到龍崗區(qū)網(wǎng)紅餐廳——79號漁船海鮮餐廳(坂田店)進行檢查。經(jīng)檢查,該餐廳衛(wèi)生狀況良好,但仍有抹布混用等問題需改進。
  衛(wèi)生狀況良好,專間抹布混用情況需改進
  根據(jù)食品安全檢查相關(guān)條例,執(zhí)法人員依次對餐廳食品安全公示情況、從業(yè)人員健康信息、后廚衛(wèi)生、倉庫存儲、索證索票等情況進行檢查。
  在食品安全信息公示欄可以看到,目前該餐廳量化評級為A級,從業(yè)人員健康證均在有效期內(nèi)。據(jù)餐廳負責人介紹,該餐廳配備第三方海鮮檢測公示欄,利用電子顯示器對進貨水產(chǎn)品檢測結(jié)果進行公示。
  進入后廚,執(zhí)法人員抽查餐廳食品留樣檢查表及廢油回收記錄,餐廳食用油定期更換,符合標準。在面點操作間,執(zhí)法人員查看配料儲存狀況,餐廳所使用的配料標簽日期明確且在可用日期內(nèi)。
  在后廚專間,執(zhí)法人員指出,抹布存在混合使用情況,易導致清潔效果不佳甚至細菌交叉感染,滋生各種病菌。建議抹布要及時清洗晾干,專布專用。
  后廚檢查完畢后,廚師現(xiàn)場展示了餐廳特色菜——三叔烤羅氏蝦的制作過程。將新鮮的羅氏蝦清洗干凈后,加入料酒、生抽、蠔油腌制15分鐘,用竹簽串好后放入熱油中炸15-20秒,再放于烤爐上煎烤,輔以孜然、蔥花等配料,美味的烤羅氏蝦就出爐了。
  積極響應限塑令,“光盤行動”標識醒目
  為響應“光盤行動”,餐廳在門口和走廊擺放“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”的海報。餐廳工作人員介紹道,服務員在消費者點餐時會主動提醒菜品份量,倡導理性消費,按需點餐,拒絕浪費。
  據(jù)悉,長江流域重點水域“十年禁漁”計劃自2020年1月1日起開始實施,目前處于十年禁漁期間。執(zhí)法人員表示,餐廳海鮮產(chǎn)品來源合法合規(guī)、票據(jù)齊全;水產(chǎn)品進貨查驗合格,來源可追溯。
  針對限塑令,餐廳負責人介紹道,餐廳打包袋及一次性餐具均使用可降解環(huán)保材料,避免產(chǎn)生“白色污染”。
  深圳市市場監(jiān)督管理局龍崗監(jiān)督局執(zhí)法人員吳添對本次行動進行總結(jié)。他指出,本次檢查餐廳衛(wèi)生狀況良好,食材新鮮可溯源,引導標識醒目,但仍有抹布混用等細節(jié)問題需改進。
  
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