4月13日—14日，濟南市市場監(jiān)管局在萊蕪區(qū)召開全市食品安全風險會商暨重大活動食品安全突發(fā)事件應急演練培訓會議。會議傳達貫徹全省市場監(jiān)管工作會議精神，總結交流2022年工作，分析當前食品安全形勢，安排部署2023年重點任務，各區(qū)縣局分管負責人在會上作交流發(fā)言。

　　2022年全市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作緊緊壓實餐飲服務食品安全主體責任和監(jiān)管責任，強化食品安全風險防控，堅持不懈強基礎、抓提升、求實效、保安全，全面提高全市餐飲服務食品安全保障水平，各項任務取得長足發(fā)展和明顯成效。

　　今年，濟南市市場監(jiān)管局按照源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的要求，落實“兩個責任”，聚焦重點業(yè)態(tài)規(guī)范提升，深化信用風險監(jiān)管，有效推行智慧監(jiān)管，全力夯實餐飲食品安全基礎，提升企業(yè)風險防控、社會共治水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”。一是嚴格落實食品安全總監(jiān)、安全員和“日管控、周排查、月調度”管理制度，督促指導開展食品安全“兩個責任”分層分級包保工作。二是實開展校園守護行動，對學校食堂和校外供餐單位嚴格落實“四查”制度，進一步壓實學校食品安全校長負責制、校外供餐單位食品安全主體責任。三是開展“清潔廚房”行動。嚴格圍繞提升后廚環(huán)境衛(wèi)生，落實色標管理制度，推進“明廚亮灶”建設。四是加強連鎖餐飲監(jiān)管。督促指導連鎖總部與門店開展食品安全自查，重點檢查環(huán)境衛(wèi)生、人員和制度管理、原料采購貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，有效改善連鎖餐飲單位飲食消費環(huán)境。

　　濟南市市場監(jiān)管局有關領導、相關業(yè)務處室，市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊，各區(qū)縣局分管負責人、餐飲科長等參加會議。