中國有句古話“酒香不怕巷子深”，大米是不是也一樣呢？大米越香越好嗎？
2023年“3.15”晚會曝光“部分大米中竟然摻雜了香精來冒充‘泰國香米’”，這究竟是怎么一回事呢？作為消費者的我們應該注意哪些方面呢？
本期《贛鄱食說》讓江西省市場監(jiān)管局專家團隊與您說一說關于香米的那點事兒。
香米和“香精大米”的區(qū)別
香米是一種具有特殊芳香的優(yōu)質稻種，常見的香米有泰國茉莉香米和五常稻花香米。香米中的香味來源于其自身含有的正己醇、1-辛烯-3-醇、苯酚、4-甲基苯酚、正己醇等化合物，這些化合物的形成與種植環(huán)境有很大的關系，只有在一些特殊的地理位置才能種植出香米。“香精大米”是指在普通大米生產過程中人工加入香精，使其具有香米風味的大米。而國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中明確規(guī)定大米中不得添加食品用香料、香精。因此，“香精大米”屬于違規(guī)產品，是不得制作與售賣的。
“香精大米”有危害嗎？
長期攝入違規(guī)添加香精、過量添加香精、違規(guī)添加非食品用香精的食品，可能會對人體產生一定的刺激作用，影響人體的代謝與吸收，影響肝臟功能等。
香精可能會掩蓋大米本身的質量問題，導致消費者難以辨別大米是否新鮮、是否存在質量問題，而帶來誤食風險。
消費提示
選購時注意查看標簽。查看條形碼判斷產地，如果前面兩位數(shù)是“885”則指的是泰國，如果是“69”，則表示產地是中國。對于泰國香米，可查看包裝上是否有“原產地綠色標志”，其外形為綠色圓形底盤，有金色谷粒和稻穗，并寫有泰文“泰國茉莉香米”；對于中國大米，可看產品標簽上的執(zhí)行標準，大米的國家執(zhí)行標準是GB/T 1354，還有一些地理標識產品，如GB/T19266為五常大米，GB/T18824為盤錦大米，GB/T20040為方正大米。
可以采用一些簡易方法輔助辨別，如聞起來香味比較濃烈，水泡一會兒香味消失或明顯減弱，則說明大米可能加了香精。
消費者在購買的大米中發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)添加香精的，可保留消費憑證、支付記錄等證據(jù)，及時向市場監(jiān)管等部門或消費者保護組織進行投訴舉報。
稿 源：省局食品抽檢處
執(zhí) 筆：南昌大學食品學院 江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
