2023年食用野菜的消費(fèi)提示
2023-03-22 11:40:00 來源:
  春分已至,大地回暖。各種野菜生機(jī)勃勃競(jìng)相長出。在這踏青時(shí)節(jié),人們漫步郊野,面對(duì)綠油油的野菜,有的人會(huì)怦然心動(dòng)。但是,有些野菜與有毒植物外表酷似,為避免公眾誤采誤食野菜中毒,特作如下消費(fèi)提示。
  陌生野菜莫要采,熟悉野菜需留意

  辨識(shí)野菜須謹(jǐn)慎
  野菜,是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱。廣泛生長于自然環(huán)境中。與栽培蔬菜相比,含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素,以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物,比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧(見下圖)等。也有些野菜與有毒植物很相像,容易誤采誤食中毒,嚴(yán)重的危及生命。因此,對(duì)不熟悉的野菜,公眾不要采摘,避免誤食有毒野菜!
  避開污染保生態(tài)
  在采摘熟悉的野菜時(shí),一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘,如化工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同時(shí),采摘時(shí)要注意保護(hù)生態(tài),不要過度采摘同一區(qū)域的野菜;有些野菜有根,采摘時(shí)不要連根拔起,以后還能繼續(xù)生長。
  去正規(guī)場(chǎng)所購買,處理野菜莫大意

  可靠渠道適量買
  消費(fèi)者如需購買野菜,應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場(chǎng)選購新鮮野菜,并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動(dòng)攤位購買。為避免儲(chǔ)存不當(dāng)變質(zhì),野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,不要長時(shí)間存放。
  各種做法熟為要
  野菜的食用方式有多種,可涼拌、炒、蒸、煮,還可以做餡、做湯等。食用野菜之前,要摘凈去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。
  野菜不宜當(dāng)主菜,特殊人群要注意
  食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)食物分類,野菜屬于蔬菜類。各種藥食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒,消腫散結(jié),利尿通淋的功效;小薊具有涼血止血,散瘀解毒消癰的功效。多數(shù)野菜性涼,特別是苦味野菜,易傷脾胃。如喜歡吃野菜,應(yīng)根據(jù)野菜的不同功效,結(jié)合自身體質(zhì)及地域、時(shí)間,有選擇的適量食用。
  老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等人群,盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適,應(yīng)及時(shí)催吐,并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

  合法經(jīng)營嚴(yán)把關(guān),生產(chǎn)加工須合規(guī)
  野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)把原料關(guān),不得采購無合法來源的野菜,嚴(yán)禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時(shí),要保證野菜原料新鮮,采用合理的儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求,出廠時(shí)檢驗(yàn)合格。
  專家執(zhí)筆人:

  馬冠生 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授

  陳 芳 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授

  高 潔 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授
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