為貫徹落實(shí)國家市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等有關(guān)要求，大連市市場監(jiān)管局結(jié)合生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管、企業(yè)自查報告、食品安全主體責(zé)任系統(tǒng)線上申報及特食抽考等工作要求，全面督促企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，及時防范化解食品安全風(fēng)險隱患，切實(shí)守住食品安全底線。
一是結(jié)合日常監(jiān)管工作，督促企業(yè)健全食品安全管理制度“系統(tǒng)化”
按照風(fēng)險分級對全市特殊食品生產(chǎn)企業(yè)制定日常監(jiān)督檢查計劃，并將企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任工作情況列入檢查計劃中。督促企業(yè)依據(jù)清單制定符合企業(yè)生產(chǎn)狀況的《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》及《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》，并歸檔到質(zhì)量管理體系文件中進(jìn)行管理。日常監(jiān)管中，重點(diǎn)檢查企業(yè)是否建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全管理制度；企業(yè)是否從原輔料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、成品運(yùn)輸與貯存、成品銷售等方面制定食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險管控清單；工作記錄是否留存?zhèn)洳榈裙ぷ鳌?/div>
二是結(jié)合主體責(zé)任系統(tǒng)和自查報告制度，督促企業(yè)風(fēng)險隱患排查“常態(tài)化”
利用遼寧省食品安全主體責(zé)任系統(tǒng)，督促企業(yè)線上落實(shí)食品安全主體責(zé)任。食品安全員落實(shí)“日管控”并做好每日食品安全檢查記錄；食品安全總監(jiān)組織“周排查”，形成每周食品安全治理報告；企業(yè)負(fù)責(zé)人落實(shí)“月調(diào)度”，組織有關(guān)人員參加“每月食品安全調(diào)度會”，形成每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要，企業(yè)定期將上述落實(shí)情況匯總上報到食品安全主體責(zé)任管理系統(tǒng)。企業(yè)的質(zhì)量管理部門定期組織相關(guān)人員從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠全過程的質(zhì)量安全保障體系運(yùn)行情況進(jìn)行自查，監(jiān)管企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理體系的實(shí)施情況，評估企業(yè)的體系運(yùn)行情況，并提出必要的糾正和預(yù)防措施，消除生產(chǎn)過程中的食品安全隱患。同時向市場監(jiān)管部門提交食品安全自查報告、監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改報告等，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
三是結(jié)合特食抽考系統(tǒng)，督促企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)“規(guī)范化”
督促企業(yè)建立落實(shí)食品安全主體責(zé)任長效機(jī)制，參照相關(guān)法律法規(guī)、體系標(biāo)準(zhǔn)等要求，制定培訓(xùn)管理制度，組織員工定期接受食品安全知識培訓(xùn)，同時對食品安全員、食品安全總監(jiān)定期進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識培訓(xùn)、考核。企業(yè)利用“特食抽查考核”小程序及“遼寧特食在線學(xué)習(xí)考試平臺”對企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、其他食品安全管理人員開展全員培訓(xùn)考核，并對培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查，不斷提升特殊食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平。
