為切實抓好2023年春季學期學校（幼兒園）食品安全監(jiān)管工作，深入推進食品安全“兩個責任”（屬地監(jiān)管責任、企業(yè)主體責任）落實，日照市市場監(jiān)管局提前部署，持續(xù)開展校園食品全守護行動，壓緊壓實屬地監(jiān)管責任，完善末端發(fā)力、終端見效制度機制，共同守護師生飲食安全。
01
明確任務目標，強化屬地管理
開學前，市市場監(jiān)管局召開會議、下發(fā)通知，對學校（幼兒園）食堂、校外配餐食品安全監(jiān)管工作以及“兩個責任”落實進行了安排部署，組織各區(qū)縣局、分局加強屬地管理，強化食品安全知識培訓，開展學校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)全覆蓋檢查。
02
嚴格監(jiān)督檢查，規(guī)范操作加工
監(jiān)督指導學校和校外供餐單位全面履行食品安全主體責任，在開學前全面清理食材、原料，對加工場所、餐具用具、設施設備等進行徹底清潔、消殺，加強從業(yè)人員培訓、管理，規(guī)范操作加工，做好餐飲具清洗消毒和食品留樣，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”等食品安全工作制度，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風險隱患，嚴防食品安全事故發(fā)生。截至目前，已組織各區(qū)縣局、分局完成學校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)全覆蓋檢查。
03
加強督導檢查，壓實監(jiān)管責任
市市場監(jiān)管局采取“四不兩直”方式，隨機對部分學校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)開展了食品安全監(jiān)管與“兩個責任”落實督導檢查，圍繞原料采購、進貨查驗、原料存儲、制作加工、食品留樣、清洗消毒、制度建設、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生等重點環(huán)節(jié)，嚴格檢查食堂功能布局、流程設計是否科學合理、環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生是否整潔有序、大宗食材是否定點采購、操作加工是否規(guī)范、加工器具是否生熟分開、食品是否燒熟煮透、餐飲具是否清洗消毒到位、食品留樣是否規(guī)范、“兩個責任”是否落實等內容。對發(fā)現(xiàn)的問題，及時組織整改落實，進一步織密織牢學校食品安全防護網。截至目前，已督導檢查學校（幼兒園）食堂、校外配餐企業(yè)32家次。
