為切實加強贛州市肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工行為，防范食品安全風險隱患，贛州市市場監(jiān)督管理局以“三個強化”深入推進肉制品專項整治行動，保障提升行業(yè)質(zhì)量安全水平。

　　強化企業(yè)主體責任落實。分區(qū)域先后召開了20場次肉制品質(zhì)量安全集體承諾暨誠信經(jīng)營活動，講解生產(chǎn)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的“過氧化值”、“亞硝酸鹽”、“氯霉素”超標等主要風險點，提高生產(chǎn)者嚴格進貨查驗、批批出廠檢驗、強化貯存管理重要性的認識。督導企業(yè)配齊配強食品安全管理人員，保證從業(yè)人員培訓學時達標。全市肉制品獲證企業(yè)食品安全員監(jiān)督抽查考核實現(xiàn)覆蓋率、合格率兩個100%，食品安全自查制度落實率達到100%。

　　強化風險隱患排查。堅持問題導向，把行業(yè)整治與“守底線、查隱患、保安全”深化行動有機結(jié)合，從嚴落實日常監(jiān)督檢查計劃，精準排查風險隱患，跟蹤處置發(fā)現(xiàn)問題。整治期間共檢查肉制品生產(chǎn)單位427家次，發(fā)現(xiàn)問題79個，下達責令整改通知書50份，相關(guān)問題全部整改到位。同時，監(jiān)管人員經(jīng)常深入生產(chǎn)單位加強業(yè)務(wù)指導，點對點宣貫《主體責任清單》，結(jié)合“規(guī)范生產(chǎn)記錄年”活動指導完善生產(chǎn)過程29項相關(guān)記錄。

　　強化重點單位飛行檢查。根據(jù)產(chǎn)銷數(shù)量、排查情況和抽檢結(jié)果，對9家肉制品重點生產(chǎn)企業(yè)嚴格開展了飛行檢查。檢查組統(tǒng)一隊伍結(jié)構(gòu)、統(tǒng)一工作要求、統(tǒng)一辦案標準，檢查情況全部現(xiàn)場錄入食品安全監(jiān)督檢查系統(tǒng)。檢查共發(fā)現(xiàn)問題50個，下達責令整改通知書8份，并對檢查發(fā)現(xiàn)問題建立臺賬、明確要求，實現(xiàn)依法處理、跟蹤整改到位。對贛縣區(qū)某板鴨食品有限公司生產(chǎn)過氧化值超過食品安全限量臘鴨邊腿等企業(yè)的違法行為立案查處6起。

　　下一步，贛州市市場監(jiān)管局將持續(xù)保持對肉制品生產(chǎn)加工違法行為高壓嚴打態(tài)勢，嚴厲查處無證生產(chǎn)“黑窩點”、生產(chǎn)不符合食品安全標準的肉制品、“兩超一非”及拒不落實食品安全主體責任等違法行為。把肉制品生產(chǎn)列入食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，加大風險隱患排查力度，加密食品質(zhì)量抽檢頻次，堅決守牢肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)口。